Bolo de tangerina ou mexerica ... ou ainda bergamota.

Quem me conhece sabe que adoro receitas fáceis, nutritivas e muito gostosas.

Esse bolo preenche todos esses requisitos.

 

Pensa em um bolo que enche os olhos quando chega à mesa.

Quem recebe os que ama, adora caprichar no cardápio e na apresentação dos pratos.

Esse bolo é fofinho, molhado, vitaminado e bonito de se ver.

Todo feito no liquidificador... fácil, fácil! 

 

Bolo de tangerina. 

( Rende 8 porções) 

Ingredientes para a massa: 

 

6 tangerinas bem firmes tipo murcote (médias ou pequenas)

1 xícara (chá) de suco de tangerina

1 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas 

1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

1 pitada de sal

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de óleo (usei girassol)

pode substituir por 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de iogurte integral

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de fermento para bolo 

Ingredientes para a calda:

 

1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

2 colheres (sopa) de água 

 

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Separe uma forma média (usei redonda de 22 cm) 

 Coloque na forma o açúcar e a água.

Leve ao fogo médio (na chama do fogão).

Não descuide, porque a calda de caramelo chega no ponto muito rapidamente. 

Se deixar escurecer muito, fica amarga.

Desligue o fogo assim que caramelizar.

Tire a forma do fogão.

Reserve. 

Lave bem, seque e corte as tangerinas em rodelas de 1,5cm de espessura.

Coloque as rodelas no fundo da forma sobre a calda ainda quente.

 Separe os demais ingredientes.

Descasque e pique a cenoura.

Faça um suco com as tangerinas restantes.

Coloque no copo do liquidificador:

 as cenouras picadas, o suco de tangerina, o óleo (ou a manteiga, se preferir), os ovos, o açúcar, o sal, o iogurte e a farinha de trigo.

Bata muito bem.

Junte o fermento e bata levemente.

Despeje delicadamente na forma, sobre as rodelas de tangerina.

Leve para assar em 180 graus por 40 minutos. 

Retire do forno quando estiver firme, dourado e soltando das laterais.

 

 Deixe descansar por 15 minutos. 

Vai baixar um pouco mas é normal.

Passe uma faca pelas laterais do bolo.

Vire sobre o prato de servir.

Pode servir quente ou frio.

Bom de qualquer jeito!!

Dica: sirva com sorvete de chocolate. 

Vai se surpreender com a deliciosa combinação de sabores.