Molho ao sugo...ou um nhoque com muito molho.

 

O molho ao sugo é uma delícia em toda a sua simplicidade. 

Feito com ingredientes frescos que harmonizam perfeitamente com qualquer tipo de pasta. No caso, usei o nhoque ou gnocchi. 

Para perfumar, usei manjericão fresco (adoro!), adicionado no final da preparação.

Com uma bela taça e um queijo ralado na hora, não preciso de mais nada, para um descomplicado almoço de domingo.

Deixo a receita passo a passo (fácil!) para quem quiser experimentar.

Gnocchi ao sugo.

(Rende 4 porções grandes)

Ingredientes:

500 gramas de gnocchi

1 lata de tomate pelado

1 cebola média

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos (opcional)

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre (usei vinagre de maçã)

orégano à gosto (opcional)

pimenta do reino

100 g de manteiga sem sal

1 dente de alho espremido ou ralado

1/2 xícara (chá) da água de cozimento do nhoque

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

manjericão fresco para finalizar (opcional)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Coloque no liquidificador: o tomate pelado e a cebola descascada e picada em pedaços grandes.

Junte todos os temperos, o sal, o açúcar e o vinagre.

Bata muito bem, até obter um molho uniforme e cremoso.

Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira grande. 

Leve ao fogo médio e deixe dourar.

Junte o alho. 

Misture e deixe dourar.

Cuidado para não queimar.

Quando o alho estiver dourado, adicione o molho que estava no copo do liquidificador.

Misture delicadamente e mantenha no fogo baixo.

Comece a cozinhar o gnocchi em água salgada.

Estão no ponto assim que começarem a flutuar na superfície da água fervendo.

Escorra e reserve um pouco da água (1/2 xícara).

Voltando ao molho.

Adicione a água do cozimento do gnocchi.

Prove o sal (não esqueça que ainda vai adicionar queijo que é bem salgado).

Misture bem.

 Tampe, mantenha em fogo baixo e deixe começar a ferver.

Conte 5 minutos e desligue o fogo.

Junte o queijo parmesão.

Misture bem.

Se gostar, adicione folhas frescas de manjericão ou outra erva aromática que preferir.

Finalmente, acrescente o gnocchi já cozido e escorrido.

Misture bem.

Leve para a mesa.

 Sirva com mais queijo parmesão e acompanhe com um bom vinho tinto.

Domingo com gosto de uma Itália ensolarada!