domingo, 31 de maio de 2015

Sopa de salsão com almondegas ou Selderij Soep.


O inverno está chegando, e os dias mais frios pedem uma sopa quentinha.
Aprendi esta receita há quase quarenta anos atrás, com minha sogra. Ela aprendeu no tempo em que viveu na Holanda, a terra do meu sogro. É uma receita de família, mas certamente está cheia de adaptações, ao gosto da casa. Há quem faça adicionando cenoura, ou sem carne, ou batida no liquidificador. Mas, isso não tira o mérito de que seja qual for a adaptação, essa sopa de salsão é incrivelmente gostosa. Até meu genro que, definitivamente, não é chegado a verduras, já virou fã.
Acompanhada de queijo parmesão ralado, croutons ou com gotas de molho inglês, sempre será deliciosa.
Ao comprar o salsão, procure o que esteja bem fresquinho, com folhas tenras e bem verdes. Os talos devem ser finos, longos e macios.

Sopa de salsão com almondegas.
Ingredientes:
1 salsão médio bem fresco e tenro
500 gramas de carne moída
3 dentes de alho
sal
pimenta do reino
1,5 l de água
1 colher (sopa) de manteiga
50 gramas de macarrão tipo cabelo de anjo
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:


Primeiro tempere a carne moída com o alho bem picadinho, o sal e pimenta do reino. Reserve. A seguir  separe os talos do salsão, despreze os que estiverem muito fibrosos ou com as folhas externas amareladas. As folhas do miolo do salsão,  são amarelas porque são muito novinhas, essas devem permanecer. Lave bem, e pique fino.




Faça pequenas bolinhas com a carne moída já previamente temperada.




Leve ao fogo uma panela funda com a água e a manteiga. Quando começar a ferver, coloque as bolinhas de carne, uma a uma. Deixe cozinhar até que comecem a flutuar na água. Junte o salsão picado. Misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.



Adicione o macarrão. Use a massa que preferir. No caso, utilizei fidelinho cortado em 3 partes. O ideal é a massa cabelo de anjo. Misture bem, e deixe cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando para o macarrão ficar bem solto. Corrija o sal, e tempere com pimenta do reino.



Rale queijo parmesão ao meia cura.


 
Sirva quentinha acompanhada de queijo ralado, pão, croutons e molho inglês.

segunda-feira, 18 de maio de 2015

Hamburgão




Qualquer receita de um prato gostoso, nutritivo e que facilite a vida na cozinha, é muito bem vinda. O Hamburgão, está nessa categoria. Quando bate aquele momento em que a gente não sabe o que fazer para o jantar, ele é a opção ideal. Fácil de fazer e todo mundo gosta!

Hamburgão.

Ingredientes:
300 gramas de carne moída magra ( usei patinho)
2 dentes de alho bem picados
1/2 cebola pequena bem picada
1 tomate pequeno cortado em cubinhos
salsinha e cebolinha bem picadas
1 ovo  inteiro
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara ( chá) de farinha de rosca
sal
pimenta do reino
1 colher (sopa) de azeite




Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes.






Misture a o alho, a cebola, a salsinha e o tomate picado à carne. Junte o sal e a pimenta do reino à gosto. Misture bem. Adicione o ovo, o queijo parmesão, a farinha de rosca e o azeite. Misture muitop bem. 





Unte um refratário com azeite, e espalhe bem a mistura no fundo, apertando bem com as mãos.

Leve para assar em forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 45 minutos ou até que fique dourado.




Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.



















segunda-feira, 4 de maio de 2015

Naked cake cobertura de leite ninho.




  recheio de Nutella

recheio de doce de leite



Já experimentei muitas receitas de bolos e coberturas, mas posso dizer que esta é a melhor receita que já  testei. É da chef Daniela Schiavo, da doceira Bolo da Madre
 Uma combinação perfeita de bolo fofinho, recheio de Nutella e uma  surpreendente cobertura de leite ninho, que é simplesmente deliciosa. Fiz a receita, no aniversário de meu marido, e todos gostaram muito, até aqueles que nem são fãs de doces!!
A receita é muito fácil, e rápida de fazer. Fica um luxo, para o chá da tarde. 


Naked cake com cobertura de leite ninho.

Ingredientes da massa:
140 ml de iogurte natural integral
3 ovos
160 ml de óleo
100 gramas de leite em pó
200 gramas de farinha de trigo peneirada
240 gramas de açúcar
12 gramas de fermento

 Recheio: 400 gramas de Nutella

Cobertura: 100 gramas de chocolate branco
100 ml de creme de leite
100 gramas de leite em pó peneirado




Em uma tigela, peneire todos os ingredientes secos: o leite em pó, a farinha, o açúcar e o fermento. Misture bem e reserve.



Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o iogurte.


Despeje devagar sobre a mistura de ingredientes secos e vá misturando delicadamente. Unte uma forma média,  de fundo removível. Enfarinhe. Despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por 40 minutos ou até que fique dourado e solte das laterais.


Retire do forno e espere esfriar. Faça a cobertura do bolo derretendo em banho maria o chocolate junto com o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar. Quando estiver frio acrescente o leite em pó já peneirado. Misture bem até obter uma consistência bem firme.


Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio e espalhe generosamente o recheio de Nutella. Polvilhe um pouco de leite em pó. Se preferir, pode rechear o bolo  com doce de leite em pasta. Fica uma delicia.


Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio. 





Cubra com a cobertura, espalhando e deixando cair pelas beiradas do bolo


Com o auxílio de uma peneira, polvilhe com leite em pó.



com bombons e velinhas



 com enfeite e confeitos de coração.