Bolo de milho, uma delícia de São João.

A receita é da Carla Pernambuco. Só isso já é garantia de coisa boa. Na receita original, ela recomenda o uso de forma com furo no meio.

 Resolvi fazer a receita usando forminhas (usei as de silicone), garantindo assim, práticas porções individuais.

 Rende 18 porções.Super charmosas para uma festa junina. O resultado saiu perfeito.

 O melhor de tudo é que é muito fácil de fazer. Tudo no liquidificador.

 Vamos fazer um doce para o São João divertido e delicioso?

Bolo de Milho

Ingredientes: 

1 lata de milho verde ou 1 xícara (chá) de milho = 1 espiga grande desgranada

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de manteiga

100 gramas de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) rasa de fermento para bolo

Modo de fazer:

 Primeiro, separe o milho. Se utilizar o de lata, escorra bem o liquido.

 Se utilizar a espiga, retire os grãos com o auxílio de uma faca.

Separe todos os ingredientes. Coloque os ingredientes no liquidificador, em etapas.

Primeiro, o milho, a manteiga e os ovos no copo do liquidificador.

Bata bem até obter um liquido homogêneo

Depois, junte o coco ralado, o leite condensado e o fermento.

Bata muito bem, Não se preocupe, a massa é bem liquida.

Despeje a massa em uma forma média, com furo, devidamente untada e enfarinhada ou como eu, em forminhas de silicone ou ainda, em forminhas de empada, enfarinhadas e untadas.

 Vai precisar de 18 forminhas, tamanho empada.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 30-35 minutos ou até que fique dourado.

Espere esfriar um pouco e desenforme.

Aproveite!!!

Quentão ou como aquecer os corações em uma noite fria.

As noites de junho estão bem frias, e nada melhor que uma bebida típica das festas juninas para esquenta-las. Esta é uma versão rápida e bem saborosa do Quentão caipira. A receita pode ser adaptada de acordo com o gosto de cada um: mais doce, menos doce, mais alcoólica ou menos. Sem falar das especiárias, que podem ser adicionadas ou simplesmente eliminadas conforme o gosto de cada um. A receita base é esta, que aprendi ainda menina observando Dona Hilda. Ela fazia a Festa de Santo Antonio com direito a reza de terço e mastro em homenagem ao Santo. Havia quitutes, bebidas típicas,  e foguetório em homenagem ao santo protetor de seu marido Seu Antonio. Isso foi lá pelo fim dos anos 60.
Fica aqui a receita. Se quiser fazer uma receita à parte para as crianças participarem (elas vão adorar, tomar o Quentão) execute a mesma receita substituindo as medidas de cachaça, por água mineral. Vai ser apenas um delicioso e benéfico chá de gengibre.  Fácil de fazer, vale a pena experimentar.

Quentão caipira.

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de água mineral

2 xícaras (chá) de cachaça de boa qualidade.

3 rodelas (grandes e finas) de gengibre

1 rodela (fina) de limão

8 cravos da Índia

3 paus de canela (pequenos)

Modo de fazer:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar. Leve ao fogo médio e espere começar a derreter e caramelar.

Quando começar a caramelar, adicione a água. Logo a seguir a cachaça e os demais ingredientes. Se quiser mais teor de álcool no quentão, diminua a água e substitua por cachaça. Diminua também, o  tempo de fervura (deixe apenas 3 minutos). Quanto mais deixar ferver, mais o álcool vai evaporar. Para as crianças, proceda da mesma forma, mas use apenas água. 

Quando começar a ferver, conte 5 minutos e desligue o fogo.

Logo a seguir, tampe e deixe repousar por mais 5 minutos. Coe e sirva bem quente. Fica um charme, servido em canequinhas.

Curau de milho verde

O tempo começa a esfriar e as festas juninas estão cada vez mais próximas.

 O Curau é um prato típico dessa época, mas, aqui em casa, é prato para qualquer época do ano.

 Seja na poção individual servida em canequinhas ou na travessa.

 Nós amamos!!

Fácil de fazer e delicioso.

 Alguns dias antes do dia das mães, minha filha Mariana me confessava ao telefone, que estava morta de saudades do Curau de casa.

 Sendo assim, achei muito natural, servir o prato como sobremesa para o Dia das Mães.

 Passo agora a receita que fazemos aqui em casa e que ilustra o início do post. Também vou passar uma variação muito gostosa, que costumo fazer.

 É o Curau à  moda mineira.

 É delicioso e lembra o gostinho de pamonha.

As receitas podem ser servidas em travessa ou em porções individuais.

A foto acima, é do curau à moda mineira, mais encorpado, e foi servido no copinho, que é bem pratico e fica uma graça.

Abaixo, a foto do Curau de milho verde servido na travessa. Uma versão bem leve e gostosa.

Pode ser feito com milho verde congelado (medida de 3 xícaras), depois de descongelar.

Também pode usar milho verde em lata (medida de duas latas) mas, escorra bem o líquido, antes de utilizar.

Curau de milho verde. 

Rende 4 porções ou 4 copinhos.

4 espigas de milho (grandes) 

 Outras opções:2 latas de milho verde sem o líquido ou

 3 xícaras (chá) de milho verde congelado

 (descongele antes de usar)

500 ml de leite integral

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) manteiga sem sal

1 pedaço de canela em rama

canela para polvilhar

Modo de fazer:

Lave bem as espigas.

Retire os grãos, passando a faca de cima para baixo.

Separe os grãos e coloque o leite no copo do liquidificador.

Coloque os grãos de milho e açúcar, para bater  no liquidificador, junto com o leite.

 Bata muito bem.

Coe ou passe pela peneira.

Leve o liquido ao fogo, com o açúcar, a manteiga e a canela em rama.

Mexa bem, sem parar até que o creme engrosse e comece a borbulhar.

 Se começar a formar grumos ao engrossar (isso na receita à moda mineira), não tem problema.

 Continue mexendo vigorosamente até que todos os grumos se desfaçam e o creme fique bem liso. 

Despeje em uma travessa ou faça porções individuais.

Deixe esfriar e sirva polvilhado com canela em pó.

Receita de Curau à moda mineira

Ingredientes:

6 espigas de milho

1 litro de leite

1 colher de (sopa) cheia de amido de milho

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (café) de sal 

O procedimento é igual a receita anterior. 

Depois de coar o milho batido com leite, misture o açúcar, o amido de milho e o sal.

 Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

 Sirva polvilhado com canela em pó

Fatias húngaras

Aqui está uma legítima receitinha vintage.

 Daquelas que as garotas da década de 60 tinham em seus caderninhos de receitas. Faziam para impressionar namorados e sogras!!

O segredo desta receita é que apesar de parecer difícil e trabalhosa, não é.

 Basta seguir a sequencia e não tem erro. Sucesso garantido.

 É uma delicia e tem a aparência sofisticada, de doce que veio direito de doceira famosa ou daquela padaria maravilhosa.

Fatias húngaras.

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) sal

3 gemas

1 xícara (chá) de leite morno

Recheio:

50 gramas de manteiga derretida

5 colheres (sopa) cheias de açúcar

100 gramas de coco ralado

Calda:

3/4 de xícara (chá) de leite

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo. Coloque a farinha em uma tigela e adicione o fermento biológico. Misture bem. Junte o açúcar e o sal. Misture novamente.

Faça um buraco no meio da farinha e junte as gemas.

Com as mãos, vá misturando delicadamente e adicionando o leite aos poucos. Misture bem e amasse, até que a massa solte das mãos.

Faça uma bolinha, cubra e deixe descansar enquanto faz o recheio.

Derreta a manteiga. Quando estiver quase toda derretida, deixe o fogo no mínimo e adicione o açúcar. Comece a mexer. Mexa bem até que o açúcar se dissolva ( mais ou menos 2 minutos). Reserve.

Divida a massa ao meio.

Com o auxílio de um rolo de abrir massa (ou uma garrafa bem limpa) estique a massa sobre a bancada, até obter uma espessura aproximada de meio centímetro.

Espalhe metade do recheio ainda morno.

Espalhe metade do coco ralado e enrole apertando, como um rocambole. Faça exatamente a mesma coisa, com a outra metade da massa.

Você terá dois pequenos rocamboles. Corte fatias de mais ou menos 2 dedos de espessura.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Acomode as fatias dentro da forma. Cubra e deixe crescer por 1 hora.

 Pré aqueça o forno em 180 graus e leve as fatias para assar por 40-45 minutos, ou até que fiquem levemente douradas.

Retire do forno. 

 Banhe as fatias com a calda de leite e açúcar bem misturados.

Leve para o forno por mais 5 minutos apenas para secarem.

Retire do forno

Pronto!!!

 Eles podem estar apertadinhos na forma, mas dá para retirar sem nenhuma dificuldade.

 Basta passar uma faca entre eles para separa-los e depois retira-los, um a um,  com o auxílio de uma colher ou espátula.

Bolo com recheio de goiabada.

Este bolo, é aquele para quando dá aquela vontade de comer um bolo fresquinho feito na hora, e principalmente, que não dê trabalho para fazer.

 Fica pronto em 45 minutos (tempo de preparo e assar) e é uma delícia!

A receita rende um bolo pequeno, ideal para o lanche, chá da tarde ou para acompanhar aquele cafezinho que acabou de sair.

 O recheio de goiabada, derretido escorrendo, quando cortamos um pedaço, é simplesmente irresistível!

Bolo com recheio de goiabada.

(10 porções)

Ingredientes:

2 ovos inteiros 

50 gramas de manteiga (temperatura ambiente, em ponto de pomada)

1 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

100 gramas de goiabada cortada em cubos grandes ( mantenha a goiabada na geladeira até a hora de cortar)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes. Pré aqueça o forno em 180 graus.

Em uma tigela, junte os ovos e o açúcar.

 Bata bem, Junte a a manteiga e bata até que fique uma mistura bem homogênea. 

Acrescente a farinha peneirada e vá misturando bem. Bata com vigor até conseguir uma mistura densa e cremosa. 

Unte uma forma pequena (de anel) com manteiga e salpique farinha de trigo por toda a superfície da forma.

Despeje a a massa na forma. Corte a goiabada em pedaços grandes, espete na massa,

O truque é manter a goiabada bem gelada até a hora de cortar e colocar no bolo.

 Leve para assar por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até o bolo dourar e soltar das laterais da forma.

 Espere 10 minutos após retirar do forno e desenforme.

Espere esfriar um pouco, e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva ainda quente.