Caipirinha ou o drink do Brasil

Houve um tempo, em que até os jovens mais ávidos, buscavam a qualidade  acima da quantidade. Isso se aplicava à vida, ao sexo e até aos drinks.

Mas o tempo passa e as prioridades mudam. Em tempos de muita vodka barata e energético aos litros, gostaria de lembrar dos drinks clássicos das festinhas dos jovens dos anos 60.

Dizendo isso não nego que  havia muito whisky falsificado, pinga ruim, vermute barato e otras cositas mas...porém, sempre havia a busca pelo toque de classe até na bebedeira, ainda que faltasse verba. 

Então, vamos começar a sessão nostalgia que vai da Caipirinha ao Hi-Fi, sem esquecer a Cuba Libre.

Uma dica que serve para elevar qualquer suco ou  drink, a um nível top. Faça seu gelo com água mineral. Mantenha uma forma de gelo em seu freezer ou congelador, sempre abastecida com água mineral. Experimente e sinta a diferença!

Caipirinha

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar (prefira o cristal)

2 limões tipo tahiti

1/2 xícara (chá) de cachaça ou aguardante de boa qualidade

cubos de gelo (use água mineral para fazer o gelo)

Modo de fazer:

Pique um dos limões, em pedaços pequenos. Junte o açúcar.

Amasse bem o limão com o açúcar.

Junte a cachaça. Agite bem. Se não tiver coqueteleira, use uma jarra pequena e misture com colher.

Adicione o gelo. Se for servir na hora, coloque bastante gelo. Se preferir fazer com antecedência, coloque só um terço do gelo e leve à geladeira, colocando o restante só na hora de servir.

Com o outro limão, faça fatias bem finas e coloque dentro dos copos ou nas bordas dos copos. Se quiser inovar, faça picolés de caipirinha. Use formas de sorvete tipo picolé.

 Coloque uma rodela bem fina de limão e complete com a caipirinha coada. Leve ao freezer por 6 horas.

 Desenforme e sirva como drink, espetado em uma travessa cheia de gelo. Sucesso garantido.

Quentão ou como aquecer os corações em uma noite fria.

As noites de junho estão bem frias, e nada melhor que uma bebida típica das festas juninas para esquenta-las. Esta é uma versão rápida e bem saborosa do Quentão caipira. A receita pode ser adaptada de acordo com o gosto de cada um: mais doce, menos doce, mais alcoólica ou menos. Sem falar das especiárias, que podem ser adicionadas ou simplesmente eliminadas conforme o gosto de cada um. A receita base é esta, que aprendi ainda menina observando Dona Hilda. Ela fazia a Festa de Santo Antonio com direito a reza de terço e mastro em homenagem ao Santo. Havia quitutes, bebidas típicas,  e foguetório em homenagem ao santo protetor de seu marido Seu Antonio. Isso foi lá pelo fim dos anos 60.
Fica aqui a receita. Se quiser fazer uma receita à parte para as crianças participarem (elas vão adorar, tomar o Quentão) execute a mesma receita substituindo as medidas de cachaça, por água mineral. Vai ser apenas um delicioso e benéfico chá de gengibre.  Fácil de fazer, vale a pena experimentar.

Quentão caipira.

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de água mineral

2 xícaras (chá) de cachaça de boa qualidade.

3 rodelas (grandes e finas) de gengibre

1 rodela (fina) de limão

8 cravos da Índia

3 paus de canela (pequenos)

Modo de fazer:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar. Leve ao fogo médio e espere começar a derreter e caramelar.

Quando começar a caramelar, adicione a água. Logo a seguir a cachaça e os demais ingredientes. Se quiser mais teor de álcool no quentão, diminua a água e substitua por cachaça. Diminua também, o  tempo de fervura (deixe apenas 3 minutos). Quanto mais deixar ferver, mais o álcool vai evaporar. Para as crianças, proceda da mesma forma, mas use apenas água. 

Quando começar a ferver, conte 5 minutos e desligue o fogo.

Logo a seguir, tampe e deixe repousar por mais 5 minutos. Coe e sirva bem quente. Fica um charme, servido em canequinhas.