Adoro polenta!
Sem falar que é super versátil.
Aceita bem qualquer molho e acompanhamento.
Esta receita é muito fácil, nutritiva e deliciosa.
Faz a alegria de uma família de 4 pessoas com porções bem servidas.
Para quem tem crianças, também é uma ótima opção.
Pode fazer esta mesma receita com carne moída, frango desfiado, refogado de cogumelos, atum em lata ou apenas molho e queijo.
Ainda vai ter um "plus" a mais, que é o fato da polenta ser enriquecida com leite e isso vai garantir a quota de cálcio na alimentação das crianças e dos mais velhos.
Experimente!
Polenta com carne seca.
(Rende 4 porções grandes)
Ingredientes para a polenta:
3 xícaras (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida para polenta
1 cubo de caldo de carne (opcional)
Ingredientes para o molho:
400 gramas de carne seca cozida, escorrida e desfiada (usei a da Vapza)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada em cubinhos
2 dentes de alho bem picados
1 folha de louro
pimenta do reino
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre (usei vinagre de maçã) salsinha à gosto
sal (se precisar)
Para a cobertura:
1 xícara (chá) de muçarela ralada (usei a de búfala)
Se preferir pode usar outro queijo como o parmesão.
Modo de fazer:
Comece hidratando a polenta.
Em uma tigela misture a farinha de milho para polenta com 1 xícara (chá) de leite.
Misture bem e reserve.
Leve ao fogo, em uma panela, o restante do leite, a manteiga e o cubo de caldo de carne (opcional).
Se não for usar o cubo de caldo, adicione sal à gosto.
Enquanto o leite aquece na panela, escorra muito bem a carne seca e desfie.
Reserve.
Vá mexendo os ingredientes que estão aquecendo na panela. Quando o leite estiver fervendo, adicione a farinha de milho para polenta que estava hidratando.
Ela vai absorver todo o leite e ficar com essa aparência.
Despeje na panela e misture sem parar, mantendo o fogo baixo.
Mexa até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela.
Molhe uma forma refratária ou outra forma que possa ir ao forno.
Escorra o excesso de água, mas deixe a forma molhada, assim a polenta não gruda na forma.
Despeje a polenta ainda bem quente.
Espalhe por toda a forma .
Reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Junte a carne seca, já bem escorrida e desfiada.
Vá fritando a carne, mexendo e desfiando mais.
Misture bem e continue mexendo e refogando.
Tempere com pimenta do reino.
Quando a cebola ficar transparente, junte a água e o extrato de tomate. Se gostar do molho bem vermelho, pode usar mais.
Acrescente o vinagre. Mexa bem.
Prove o sal e se precisar adicione o necessário.
Por fim junte a salsinha.
Deixe cozinhando por 5 minutos e desligue o fogo.
Retire a folha de louro.
Espalhe a carne sobre a polenta que estava reservada na forma.
Espalhe sobre a carne a muçarela ralada (ou outro queijo que preferir).
Leve ao forno para gratinar até o queijo ficar dourado.
No caso da Air Fryer foram 10 minutos em 200°, sem pré-aquecer.
Retire do forno e sirva!
