domingo, 28 de junho de 2015

Sopa creme de palmito.





Inverno é sinônimo de sopa. Adoro. Principalmente as sopas cremosas. Uma das minhas preferidas é a sopa de palmito. Super cremosa e fácil de fazer. Tem gosto de recheio de pastel!!
Todos adoram, crianças e adultos.
Fica a sugestão para uma noite fria: sopa de palmito e um belo copo de vinho tinto. 

Sopa cremosa de palmito.
Ingredientes:
300 gramas de palmito picado (1 vidro grande de palmito picado de boa qualidade)
5 batatas pequenas, descascadas e picadas em cubos.
500 ml de água
1 cebola média
50 gramas de manteiga
sal
2 colheres  (sopa) cheias de leite em pó
pimenta do reino 
salsa picada
Modo de fazer:



Separe os ingredientes. Pique a cebola em cubinhos pequenos.

Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a dourar junte a cebola picada. Refogue até a cebola começar a estufar.

Adicione a água. Junte o palmito (escorrido) e as batatas picadas. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 30/40 minutos, ou até que as batatas fiquem bem macias.


Desligue o fogo . Corrija o sal e junte o leite em pó. Bata tudo com um mixer ou no liquidificador. Junte pimenta do reino moída na hora e a salsa picada.




 Sirva com croutons, torradinhas ou pedaços de baguete fresca. 

quinta-feira, 18 de junho de 2015

Peixada à baiana


Esta receita, é uma das primeiras que aprendi, num curso que fiz aos 15 nos de idade, no SESI. Adorei os novos aromas e sabores aos quais fui apresentada, e pelos quais me apaixonei para sempre. Ao longos dos anos fiz algumas adaptações, levando em conta as preferências da casa, mas basicamente a receita é a mesma. Muito fácil e rápida de fazer, é perfeita para aproveitar a temporada das tainhas, que agora, no auge,  oferece peixes fresquíssimos por preços muito bons.

Peixada à baiana.
Ingredientes:
1 quilo de postas de tainha ( pode usar cação ou bacalhau que o resultado é muito bom)
sal e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de azeite dendê (aumente ou diminua conforme seu gosto)
3 dentes de alho
1 cebola média
1 pimenta dedo de moça
1 pimenta americana ou 1 pimentão
1 lata de tomate sem pele
1/2 xícara de água
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 xícara de coentro ou salsa picada (usei salsa)
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Modo de fazer:



Separe os ingredientes. Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Deixe descansar por alguns minutos.


Em uma panela, refogue o alho bem picado, a cebola picada em cubinhos pequenos, a pimenta dedo de moça ( use o quanto quiser) e a pimenta americana picada.. Se quiser pode usar pimentão, que é o ingrediente da receita original. Mas, eu acho o sabor da pimenta americana, menos agressivo que o sabor do pimentão.


Junte a lata de tomate sem pele. Misture bem, quebrando os tomates com a colher. Adicione a água e deixe refogar por alguns minutos.


Junte as postas de peixe. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.



Adicione o leite de coco. Misture delicadamente  e deixe cozinhar mais 5 minutos.Corrija o sal. Acrescente a salsa (ou coentro). Por fim junte aos poucos a farinha de mandioca, misturando delicadamente para dissolver a farinha e engrossar o molho.

 Deixe cozinhar por mais ou menos 3 minutos e desligue o fogo. Sirva com arroz branco.


quinta-feira, 11 de junho de 2015

Creme de inhame e as incríveis propriedades desse tubérculo.



O inhame é da mesma família da batata doce e do cara. Tem propriedades que ainda estão sendo estudadas, mas com certeza fortalece o sistema imunológico. Sem falar que é nutritivo e não é dos mais calóricos. Só isso já deixaria o inhame muito interessante, mas há estudos que sustentam, que o consumo do inhame, reduz a possibilidade de contrair dengue, por tornar o sangue pouco  "apetitoso" ao mosquito transmissor. O inhame também tem um fito-hormônio chamado  diosgenina, que reduz os desconfortos típicos da menopausa. 
Não bastassem todas essas propriedades, ele é uma delicia. Escolhas os mais redondos e tenros e faça com eles um creme delicioso.


 Pode ser servido com queijo ou simplesmente como acompanhamento para uma deliciosa linguiça grelhada como na foto que abre o do post.

Creme de inhame.
Ingredientes:
500 gramas de inhames
água
sal
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
3 colheres (sopa) cheias de salsa picada
pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de cubos de queijo da sua preferencia (usei queijo prato)

Modo de fazer:
Lave os inhames





Descasque e pique os inhames. Proceda como nas batatas. Leve ao fogo em uma panela com água suficiente para cobrir os inhames. Tempere com sal, aproximadamente 1 colher (chá). Deixe cozinhar até que fiquem bem macios. Mais ou menos 20 minutos. Escorra a água.




Amasse com um amassador ou com um garfo.




Junte a manteiga, corrija o sal se precisar e misture bem



Acrescente a salsa e a pimenta do reino. Espalhe os cubinhos ou raspas de queijo. Sirva quente.

segunda-feira, 1 de junho de 2015

Tortinhas de maçã em forma de rosa.




 Ficam lindas e são super fáceis de fazer. A dica veio de longe. Da minha prima Mariló, lá da Espanha. Ela fez e acertou de primeira. Já pensou o sucesso, num chá da tarde com as amigas ou em uma mesa de doces em qualquer festa??