Pudim de leite caseiro da Dona Mimi.

 A receita do pudim é bem antiga (1962). De uma culinarista do Rio Grande do Sul, Dona Mimi Moro. Receitas práticas e infalíveis.

 Guardo o livrinho (caindo aos pedaços, literalmente) com muito cuidado e carinho.

O pudim é muito fácil e rápido de fazer. Não dá trabalho. 

Firme na consistência e cheio de furinhos.

É um pudim de vó, com cara e gosto de receita antiga. Me fez lembrar de um pudim de padaria que eu costumava comer na infância.

Vale a pena experimentar.

Deixo o passo a passo.

Pudim de leite caseiro.

(rende 4 porções)

Ingredientes para a calda:

1/3 de xícara (chá) de açúcar (usei açúcar cristal)

Ingredientes para o pudim:

4 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de leite

7 colheres (sopa) rasas de açúcar (a receita original pede 8 colheres, mas 7 já é o suficiente para um pudim saboroso e nada enjoativo - usei o açúcar cristal)

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Comece pela calda. Coloque o açúcar na forma que vai utilizar e leve ao fogo para "queimar". Fique de olho, é bem rápido. Desligue assim que começar a caramelizar. Reserve.

Coloque em uma tigela: os ovos, o açúcar e a baunilha.

A seguir, adicione o leite e o amido de milho.

Bata tudo muito bem.

 Usei um fouet, mas pode bater no liquidificador, se desejar.

Despeje tudo na forma que estava reservada.

DICA: Use uma peneira, assim eliminara pequenos grumos e principalmente a película dos ovos, que costuma deixar um cheiro de ovo mais intenso e nem todos  toleram bem.

Cubra a forma com papel alumínio. 

Coloque a forma dentro de uma panela maior, com tampa e com água já em ponto de fervura.

Tampe a panela e deixe em fogo médio por 25 minutos. Terminado o tempo, desligue o fogo e deixe esfriar.

Ao esfriar fica assim. Leve para a geladeira pelo menos por 3 horas.

Desenforme (é só deixar a forma virada para baixo no prato de servir e esperar um pouco. O pudim "escorrega" direto, sem dificuldade) e sirva.

Sopa creme de abóbora e queijo gorgonzola ... ou com o queijo que mais gostar!

 

Com queijo gorgonzola.

Com muçarela de búfala ralada.

 Quando as noites ficam mais frias, uma sopinha quente e cremosa vem logo à mente. 

Com uma boa companhia e uma taça de vinho, aí então, o cenário ideal fica completo.

A sopa de abóbora é leve e fácil de fazer. 

Tem ótimo rendimento e é muito nutritiva. 

Se acompanhar com torradinhas de alho, feitas com pão amanhecido, é uma delícia!

Vale a pena experimentar.

Sopa creme de abóbora e queijo gorgonzola 

ou com o queijo que mais gostar.

(Rende 4 porções)

Ingredientes:

1,200 kg de abóbora picada (usei abóbora de pescoço)

170 gramas de queijo gorgonzola (ou um queijo azul de sua preferência na segunda opção usei muçarela de búfala)

1 cebola média bem picada

2 colheres (sopa) de manteiga

pimenta do reino

1 pitada de noz moscada

1 xícara (chá) de água

1 cubo de caldo de carne (ou legumes, se preferir)

2 colheres (sopa) de leite em pó (opcional)

sal

Modo de fazer:

Descasque a abóbora.

Pique a abóbora em cubinhos pequenos.

Separe os demais ingredientes.

Derreta a manteiga e refogue a cebola até começar a dourar.

Tempere com pimenta do reino e a noz moscada.

Junte a abóbora picada e misture.

Acrescente o cubo de caldo de carne e a água.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Nesse ponto a abóbora deve estar bem macia. Desmanchando. 

 Bata no liquidificador ou use o mixer (usei o mixer) para desmanchar bem a abóbora e formar o creme.

Junte o leite em pó (opcional) para dar maior cremosidade e aumentar o valor nutritivo da sopa.

Bata bem.

 Prove e corrija o sal.

 Cuidado para não exagerar, pois os queijos azuis como o gorgonzola, são bem salgados!

Junte os cubinhos de gorgonzola ou outro queijo de sua preferência.

 Com muçarela de búfala, com cubinhos de muçarela, parmesão ralado, lascas de provolone.... tudo é uma delícia.

Muçarela de búfala ralada.

Espere derreter um pouco e misture.

Sirva bem quente acompanhada de torradinhas ou pão italiano.

Como fazer torradinhas usando pão francês amanhecido.

Corte um dente de alho em um pilão ou processador.

Junte sal (usei sal rosa com pimenta).

Amasse bem juntamente com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para dar cremosidade na pastinha.

Use um pão amanhecido.

Corte em fatias finas.

Passe a pasta de alho nas fatias de pão.

Leve ao forno em 220 graus por 5 a 10 minutos ou até que as fatias fiquem douradas.

Esse é o ponto ideal.

Sirva na beira do prato ou em um pratinho em separado.

 Perfeitas para acompanhar a sopa que preferir. 

Aqui é a Sopa de Abóbora!

Farofa de carne seca passo a passo.

 

Farofinha gostosa. 

Perfeita para a "mistura" do arroz e feijão. Fácil de fazer .

Usei carne seca em conserva da VAPZA por uma questão de praticidade e falta de tempo.

 Mas, pode usar a que gostar mais.

Fica a receita para quem quiser experimentar.

Farofa de carne seca.

(rende 4 porções) 

Ingredientes:

400 gramas de carne seca cozida e desfiada (usei a VAPZA e escorri o líquido)

5 pimentas tipo biquinho ( pode usar a dedo  de moça também)

1 cebola média picada em cubinhos

2 dentes de alho bem picados

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada

sal 

pimenta do reino

1 colher (sopa) bem cheia de salsa desidratada

Modo de fazer:

 Usei essa carne desfiada. Escorri bem o líquido. Reserve.

 

Separe os ingredientes para o refogado. 

 

Pique a cebola, o alho e a pimenta.

 

Em uma frigideira grande, coloque a manteiga. deixe dourar ligeiramente. 

Adicione a cebola, o alho e a pimenta. 

Refogue até começar a dourar.

Junte a carne que estava reservada (previamente escorrida).

Refogue por 5 minutos, mexendo e misturando bem.

Junte a salsa (usei a desidratada da foto acima) se preferir pode usar a fresca.

Misture bem.

 

Junte a farinha de mandioca flocada. Usei a da foto acima.

Misture bem a farinha de mandioca. Deixe refogar um pouco, até que os ingredientes se juntem bem. 

Prove o sal ( no meu caso tive que adicionar uma colher de chá) e corrija se precisar.

Misture bem e tempere com pimenta do reino.

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