Bolo de coco e chocolate sem glúten

 

 Raramente posto receitas de bolo sem glúten, porque na maioria das vezes quando testo a receita me decepciono.

 O resultado são bolos solados e bem borrachudos. 

Esta receita me surpeendeu.

É muito fácil de fazer, pois a massa é toda feita no liquidificador

 Além de ser muito original, o resultado final foi um bolo bem fofinho e esponjoso. Gostoso morno ou gelado. 

Ficou tão bom que resolvi deixar aqui a receita para quem quiser experimentar.

Bolo de coco e chocolate sem glúten.

Ingredientes:

1 xícara (chá) arroz crú

200 ml de leite integral

200 ml de leite de coco

2 ovos

1/4 de xícara de óleo (use o óleo de girassol)

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em po (usei cacau 50%)

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de fermento para bolo.

Modo de fazer:

Coloque o arroz em um tigela.

Junte o leite.

Acrescente o leite de coco.

Misture tudo muito bem. Tampe a tigela com um prato. De deixe descansar por pelo menos 2 horas.

Depois de 2 horas o arroz está mais hidratado e macio.

Ponha no copo do liquidificador e bata por 5 minutos (em velocidade média).

Enquanto isso, unte uma forma média. Use 1 colher (sopa) de óleo e salpique com açúcar (usei açúcar cristal). Reserve

Depois de bater o arroz com o leite e leite de coco a mistura deve estar bem lisa e sem pedaçõs de grãos. Se for preciso bata mais um pouco.

Junte os ovos, o óleo, o açúcar, o chocolate em pó e o extrato de baunilha. bata bem

adicione o fermento em pó para bolo. Bata ligeiramente, só para misturar.

Despeje a mistura na forma já untada e leve para o forno pré aquecido em 180 graus. A mistura é bem liquida. Deixe assar por 60 minutos em 180 graus, ou até que o bolo fique e comece a soltar das bordas da forma.

Deixe esfriar e desenforme.