Três doces amores de Halloween ou como a abóbora, a batata doce e o cream cheese fazem um casamento feliz.

 

Todo ano gosto de trazer um doce diferente para comemorar o Halloween. Mas sempre tem que ter abóbora, que são as minhas queridinhas da decoração.

 Não sou muita fã de caveiras e outros monstros assustadores ou bruxas horrorosas.

Até substitui o morcego por uma filhote de dragão!

Quando vi esta receita, tive minhas dúvidas quanto ao "casamento" de sabores, mas a minha surpresa foi muito boa.

Nenhuma camada é muito doce ou enjoativa. Doce e salgado se equilibram muito bem.

É um tipo de trifle, mas sem o pão de ló (o que ajuda a diminuir as calorias). O creme de  batata doce é que faz o papel de base para o doce.

Outro detalhe, é que apesar de demorar um pouquinho mais, não abra mão de assar a batata e a abóbora inteiras. Vai fazer toda a diferença no sabor e na textura do doce. 

Experimente!

Três doces amores de Halloween.

Ingredientes:

500 gramas de batata doce crua

900 gramas de abóbora ( usei abóbora paulista)

1 colher (sopa) rasa de manteiga na temperatura ambiente

50 gramas de coco ralado seco

2/3 de xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

150 gramas de cream cheese

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

extrato de baunilha

1 colher (sopa) rasa de pumpkin spice (usei da Bombay-opcional) ou use um pouco de canela e noz moscada para temperar o creme de abóbora.

 Modo de fazer:

Lave bem as batatas doces e a abóbora. Seque.

Embrulhe muito bem, em papel alumínio.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por 90 minutos.

Espete as batatas com um garfo. Se o garfo entrar com facilidade está no ponto. Desligue o forno e deixe esfriar até ficar morno, possível de descascar e manipular.

Descasque as batatas doces e amasse muito bem, juntamente com a manteiga, até formar um purê.

Faça uma camada de purê de batata doce no fundo de  uma travessa, cumbuca, taça ou copinhos individuais que irão para a mesa.

Descasque a abóbora e tire todas as sementes.

Junte o açúcar, gotas de extrato de baunilha e a pumpkin spice.

Amasse muito bem.

Adicione o coco ralado.

Misture muito bem. Prove a doçura. Se precisar mais açúcar, acrescente o necessário.

Espalhe uma camada desse purê de abóbora, sobre a base de purê de batata doce que já havia colocado na travessa, taça ou copinhos.

Faça o creme que vai finalizar a terceira camada, misturando o cream cheese com o açúcar de confeiteiro. Misture tudo muito bem e perfume com algumas gotas de extrato de baunilha. Mas cuidado, use pouco, caso contrário vai escurecer o creme.

Com o creme pronto, espalhe bem sobre o purê de abóbora.

O doce pronto, com a três camadas. Ou três amores.

Leve à geladeira (por pelo menos 1 hora) antes de servir.

Tiramisù, Tiramisu ou Tiramissu é a sobremesa perfeita para toda a família.

Sou suspeita para falar bem do Tiramisú, pois adoro. Mas, meu marido que não é assim tão fã de doces, simplesmente ama.

É uma sobremesa elegante e com um sabor refinado que combina queijo, café e chocolate. Uma delícia.

 Se for servida só para adultos, use um licor, rum ou vinho do Porto para a mistura com café. Usei vinho do Porto. 
Se preferir não usar nenhuma bebida alcoólica, embora a dose seja mínima, opte por xarope de alguma fruta de sua preferência (amarula é fantástico) ou suco de laranja adoçado.

A receita é feita originalmente com queijo mascarpone. Mas, como não é muito fácil de encontrar, simplifiquei usando cream cheese (sempre uso Philadelphia).

A grande vantagem dessa receita é que ela agrada a todos. É original e muito fácil de fazer. Sem dizer, que não requer grandes conhecimentos na arte de fazer doces e nem suja muita louça. Quer coisa melhor???

O segredo de sucesso desta receita é usar ingredientes de ótima qualidade. 
Aí, realmente não tem erro.

Então...mãos à obra!

Tiramisù ou Tiramissu

(rende 10 porções)

200 gramas de biscoito tipo champagne ou ingles

300 gramas de cream cheese Philadelphia

300 ml de creme de leite (se usar de lata, escorra o excesso de soro)

5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (se gostar bem doce, aumente a quantidade)

1 colher (café) de extrato e baunilha

1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar

1/4 de xícara (chá) de vinho do porto, rum, xarope ou licor de sua preferência

1/4 de xícara ( chá) de chocolate em pó tipo do padre da Nestlé (não use achocolatado)

1/2 xícara (chá) de raspas de chocolate ao leite

Modo de fazer:

Separe os ingredientes. Usei o biscoito da foto.

Coloque o café em um prato fundo. Adicione o vinho ou licor e misture. 

Coloque o cream cheese e o creme de leite em uma tigela. Misture bem e adicione o açúcar. Bata bem, até obter um creme bem liso.

Comece a montagem. Em uma forma retangular média (usei uma forma de 18cm x 28cm), coloque 1/3 do creme, e espalhe bem no fundo da forma. 

Se quiser, pode usar um refratário transparente como o da foto acima, ou uma forma arredondada, ou ainda, fazer porções individuais usando um bowl decorado transparente. Basta ir quebrando os biscoitos e forrando o fundo do recipiente escolhido. Prossiga, obedecendo as camadas, da mesma forma que na forma retangular.

Vá molhando os biscoitos, rapidamente, dos dois lados. 
Coloque um a um, até forrar todo o fundo da forma. Quando terminar. Coloque outra camada  de creme sobre os biscoitos e espalhe bem.

Coloque o chocolate em pó em uma peneirinha ou coador. Polvilhe o chocolate sobre o creme. Inicie outra camada de biscoitos molhados na mistura de café. 

Vá alternando as camadas. Nesta foto usando uma forma refratária para bolo inglês, foram 3 camadas. 

Cubra com o restante do creme e por fim, polvilhe com o chocolate em pó. Já, nesta forma retangular mais larga, foram duas camadas.

Cubra com plástico e leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas.

Antes de servir, cubra com as raspas de chocolate.

(2 camadas)

( 3 camadas)

Deixe fora da geladeira por 15 minutos, antes de servir. Fica mais cremoso.