Arroz rico com lentilha e abóbora.

 

Gosto muito de abóbora...de qualquer jeito. 

Em receita doce ou salgada. 

Ando encontrando abóbora de pescoço com cor e textura maravilhosas.

Impossível resistir.

Hoje, a receita é deliciosa, prática e muito nutritiva.

Fiz com linguiça calabresa, mas se preferir, faça sem e apenas acrescente ovos cozidos (1 para cada porção) cortados em metades, na hora de servir.

Fica bonito e completa a proteína da preparação.

Bom demais...prato de uma panela só.

Colorido, diferente e muito gostoso.

Arroz com lentilha e abóbora.

(Rende 4 porções)

Ingredientes:

250 g de abóbora (usei a variedade de pescoço)

200 gramas de linguiça calabresa (usei a curada apimentada)

1 xícara (chá) de lentilhas

1/2 xícara (chá) de arroz (usei tipo agulhinha)

2 dente de alho espremidos ou bem picados

1 cebola média picada em cubinhos

2 tomates bem maduros

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de azeite

750 ml de água

1 colher (chá) de sal marinho

pimenta do reino

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Deixe a lentilha hidratando em água por pelos menos 20 minutos.

Escorra e reserve

Leve uma panela ao fogo médio com o azeite.

Espere o azeite aquecer e adicione o alho e a cebola.

Refogue até a cebola ficar bem murcha.

Junte a linguiça picada em rodelas finas.

Frite até começar a dourar.

Junte a folha de louro e a abóbora picada em cubos pequenos.

A seguir junte o tomate picado em cubos.

Tempere com pimenta do reino

Misture tudo e refogue por 2 minutos.

Junte o arroz, misture e deixe refogando por mais 2 minutos.

Acrescente a lentilha hidratada e escorrida.

Misture tudo.

Adicione a água e o sal.

Se não usar a linguiça na receita, pode aumentar a quantidade de sal. 

Deixe cozinhando em fogo médio até a água secar e a lentilha e o arroz ficarem bem macios.

Se ainda estiverem mal cozidos, acrescente um pouco mais de água quente, tampe a panela e deixe em fogo baixo por mais 5 a 8 minutos.

Sirva bem quente.

Bolo de abóbora para o Halloween... ou um bolo leve, sem lactose, fácil de fazer e delicioso.

 

 

A casa já está decorada para o Halloween, a festa divertida das crianças. 

Doces, fantasias, decorações malucas....

Sempre gosto de fazer um doce temático para compor a mesa.

Este ano testei a receita de Bolo de Abóbora.

 Adorei o resultado!

Um bolo bem leve, muito fofinho e fácil de fazer.

 É todo feito no liquidificador.

Nutritivo e zero lactose (substitua a manteiga da calda por óleo).

A família toda vai gostar!

 

Bolo de abóbora.

(Rende 8 porções) 

Ingredientes para o bolo: 

350 gramas de abóbora picada (usei abóbora de pescoço)

1 cenoura pequena picada 

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo (usei óleo de girassol)

2 xícaras (chá) de açúcar (usei açúcar demerara)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de pumpkin spice (opcional)

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada

1 colher (sopa) de fermento para bolo

 

 Ingredientes para a calda:

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó  (usei 50% de cacau)

2 colheres (sopa) de manteiga (se quiser zerar a lactose, substitua por óleo vegetal)

3 colheres (sopa) de água

 

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Unte e enfarinhe uma forma de anel. Reserve.

Separe todos os ingredientes.

Coloque no copo do liquidificador: a abóbora, a cenoura, o óleo, os ovos, o açúcar, a pitada de sal, a canela, o pumpkim spice e a noz moscada.

Bata muito bem, até tudo ficar dissolvido.

 

Junte a farinha e o fermento.

Bata bem até misturar tudo.

A massa fica bem líquida. 

Despeje na forma e leve ao forno por 35/40 minutos ou até que o bolo fique firme e bem dourado. 

Faça a calda juntando todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio e misture bem.

 Espere ferver e desligue o fogo.

 Retire o bolo do forno e desenforme.

 

Espalhe a calda sobre o bolo ainda quente.

Decore e já está pronto para servir.
 

Quibe de tofu feito no forno - receita passo a passo.

 

Gosto muito de tofu artesanal.

Quando encontro, é uma festa.

 Gosto de fazer frito, cozido com legumes, com misso...mas tem uma preparação que eu adoro: o quibe de forno recheado com queijo.

Se quiser fazer sem o queijo também fica uma delícia. Acompanhe com iogurte temperado com limão, sal e pimenta do reino.

 Além de melhorar o aporte de  proteína na refeição a combinação é muito saborosa.

Se quiser rechear, use o queijo que mais gostar. Com queijo minas fica uma delícia. Mas pode ser com queijo meia cura, muçarela ou prato.

Usei muçarela de búfala (era o único queijo que eu tinha disponível na geladeira!).

Também usei alguns temperos típicos da culinária árabe, mas se não tiver ou não gostar, pode usar pimenta síria ou ainda pimenta do reino com uma pitada de canela e noz moscada.

 

 O tofu industrializado é mais gelatinoso e também fica muito bom nesta receita. 

Experimente!

Quibe de tofu.

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

600 gramas de tofu

1 xícara (chá) de trigo para quibe

500 ml de água

1 xícara (chá) de folhas de hortelã

1 colher (sopa) de zaatar (opcional)

1 colher (sopa) de lebanese 7 spices (baharat)

1/2 colher (chá) de pimenta caiena

3 dentes de alho

1 cebola média

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

1 colher (sopa) de azeite

1 folha de louro

200 gramas de queijo (opcional)

Modo de fazer:

Coloque a água para ferver.

Coloque o trigo para quibe em uma tigela funda.

Adicione a água fervendo, misture bem e deixe hidratar por 10 minutos.

Separe o tofu.

Amasse bem usando um garfo ou amassador de batatas.

Coloque no processador ou no liquidificador: todos os temperos, a hortelã, o azeite, o alho, a cebola, a folha de louro picada e o sal.

Processe bem, até reduzir tudo a um patê.

Nesse momento o trigo já está hidratado.

Ficou macio e dobrou de volume.

Misture.

Já tem os ingredientes principais para esse quibe.

Junte tudo e misture muito bem.

 Unte (usei azeite) uma forma média que possa ir ao forno.

Separe metade da massa (se for rechear com queijo).

Se não quiser rechear coloque toda a massa.

 Com uma colher espalhe bem, apertando e cobrindo todo o fundo da forma.

Espalhe pedaços de queijo.

Cubra com a outra metade da massa.

Espalhe e aperte bem.

Regue com bastante azeite.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, por aproximadamente 30 minutos ou até que fique com a superfície crocante e dourada.

Retire do forno.

Deixe esfriar um pouco e sirva.

Com o molho de iogurte, limão e salada.

Molho ao sugo...ou um nhoque com muito molho.

 

O molho ao sugo é uma delícia em toda a sua simplicidade. 

Feito com ingredientes frescos que harmonizam perfeitamente com qualquer tipo de pasta. No caso, usei o nhoque ou gnocchi. 

Para perfumar, usei manjericão fresco (adoro!), adicionado no final da preparação.

Com uma bela taça e um queijo ralado na hora, não preciso de mais nada, para um descomplicado almoço de domingo.

Deixo a receita passo a passo (fácil!) para quem quiser experimentar.

Gnocchi ao sugo.

(Rende 4 porções grandes)

Ingredientes:

500 gramas de gnocchi

1 lata de tomate pelado

1 cebola média

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos (opcional)

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre (usei vinagre de maçã)

orégano à gosto (opcional)

pimenta do reino

100 g de manteiga sem sal

1 dente de alho espremido ou ralado

1/2 xícara (chá) da água de cozimento do nhoque

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

manjericão fresco para finalizar (opcional)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Coloque no liquidificador: o tomate pelado e a cebola descascada e picada em pedaços grandes.

Junte todos os temperos, o sal, o açúcar e o vinagre.

Bata muito bem, até obter um molho uniforme e cremoso.

Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira grande. 

Leve ao fogo médio e deixe dourar.

Junte o alho. 

Misture e deixe dourar.

Cuidado para não queimar.

Quando o alho estiver dourado, adicione o molho que estava no copo do liquidificador.

Misture delicadamente e mantenha no fogo baixo.

Comece a cozinhar o gnocchi em água salgada.

Estão no ponto assim que começarem a flutuar na superfície da água fervendo.

Escorra e reserve um pouco da água (1/2 xícara).

Voltando ao molho.

Adicione a água do cozimento do gnocchi.

Prove o sal (não esqueça que ainda vai adicionar queijo que é bem salgado).

Misture bem.

 Tampe, mantenha em fogo baixo e deixe começar a ferver.

Conte 5 minutos e desligue o fogo.

Junte o queijo parmesão.

Misture bem.

Se gostar, adicione folhas frescas de manjericão ou outra erva aromática que preferir.

Finalmente, acrescente o gnocchi já cozido e escorrido.

Misture bem.

Leve para a mesa.

 Sirva com mais queijo parmesão e acompanhe com um bom vinho tinto.

Domingo com gosto de uma Itália ensolarada!