Sagu de vinho quente com creme branco.

Sagu é o tipo de sobremesa bem simples e que todo mundo gosta. 

As crianças adoram essas bolinhas fofinhas. 

Pode ser feito mais soltinho ou bem grudento: o segredo é lavar o sagu antes de cozinhar, se quiser as bolinhas mais soltas, com menos amido.

Esta receita pode ser feita na versão original, com um bom vinho seco que ao longo da fervura perde o teor alcoólico e deixa apenas o sabor, ou se preferir, pode fazer a receita exatamente como está mas usar suco de uva integral.

 Sagu de vinho quente.

(Rende 10 porções)

Ingredientes:

Para o pré-preparo:

1 xícara (chá) de sagu

2 xícaras (chá) de água

Para o preparo:

4 xícaras (chá) de água mineral

500 ml de vinho tinto seco

1/2 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

casca bem fina de 1/4 de laranja (usei laranja Bahia)

2 paus de canela

5 cravos da Índia

Para o creme:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) cheia de amido de milho

2 gemas

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de leite em pó (opcional)

Modo de fazer:

Separe o sagu.

Coloque o sagu em uma tigela e adicione a água para hidratar.

  Deixe descansar por pelo menos 3 horas.

Depois do tempo de descanso e hidratação as bolinhas estarão bem maiores.

 

Escorra o sagu. 

Se quiser que as bolinhas fiquem mais soltas depois do cozimento, lave bem o sagu e escorra.

Reserve.

Leve ao fogo, de preferência em uma panela não metálica (usei uma panela de cerâmica), o vinho com a água, juntamente com o açúcar, a canela, o cravo e a casca de laranja.

Deixe ferver, por 15 minutos depois de levantar fervura

Junte o sagu e tire as cascas de laranja.

Deixe cozinhar em fogo baixo, até que as bolinhas fiquem bem macias e absorvam o vinho (ou suco de uva).

O tempo aproximado é de 20 a 25 minutos.

Desligue o fogo e tampe a panela.

Nesse meio tempo de repouso após a fervura, as bolinhas continuarão a absorver o líquido.

Enquanto isso, faça o creme para acompanhar o sagu.

Junte todos os ingredientes em uma panela e passe as gemas por uma peneira antes de adicionar aos demais ingredientes. 

Esse procedimento tira a película (e cheiro de ovo) do creme.

Misture tudo muito bem antes de levar a panela ao fogo.

Mantenha em fogo baixo e mexa constantemente até o creme engrossar e começar a borbulhar.

O creme está pronto para ser servido quente ou frio.

Monte a sobremesa de sagu com creme. Pode ser em taças, xícaras, copinhos, potinhos...como quiser.

Aqui usei uma taça de martini e o sagu ainda estava morno.

Aqui, o sagu com creme saindo da geladeira, no dia seguinte.

Bem firme! 

Bolo Moça ou o bolo mais fofinho do mundo ... e totalmente sem glúten!

 

                                           

Estava pesquisando receitas leves e fáceis de fazer, quando encontrei essa receita no canal "Receitas de Pai".

Me chamou a atenção por ser um bolo feito com apenas 3 ingredientes.

Incrivelmente fofinho e ainda com a vantagem de ser totalmente sem glúten. 

Resolvi experimentar e tive uma ótima surpresa.

É fora de série!!

O bolo é a coisa mais fofa do mundo. A massa é densa e leve ao mesmo tempo.

Não leva fermento!

Embora seja feito com leite condensado, não fica doce demais.

 Aliás, fica bem neutro e aceita perfeitamente qualquer cobertura ou recheio. 

Pode ser servido juntamente com sua geleia preferida, em um potinho charmoso, bem ao lado.

Também fica uma delícia para acompanhar de sorvete de baunilha.

Com uma calda de chocolate, lambuzado de Nutella ou ainda com uma bela cobertura de doce de leite é simplesmente uma gostosura! 

Bolo Moça.

(Rende 10 pedaços)

Ingredientes:

260 gramas de amido de milho

4 ovos

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Separe os 3 ingredientes.

Pré-aqueça o forno em 180 graus.

Pese o amido de milho.

Separe as claras das gemas.

Unte com manteiga ou margarina, uma forma média (usei uma retangular de 18x24cm) e polvilhe com farinha de trigo.

Bata as claras em neve.

Bata as claras em ponto bem firme.

Esse é o segredo da fofura desse bolo.

Em outra tigela, coloque o leite condensado.

Junte as gemas que estavam separadas.

Passe pela peneira para tirar a película do ovo.

Misture muito bem as gemas com o leite condensado.

Nesse ponto, se gostar por adicionar extrato de baunilha ou de nozes.

Junte o amido de milho e misture muito bem.

Vai obter um creme bem denso e pesado.

Junte as claras em neve.

Misture delicadamente, fazendo movimentos leves e circulares com o fouet.

Despeje a massa na forma já untada.

Leve ao forno por 20/30 minutos em 180 graus.

Desligue o forno quando estiver bem dourado.

Retire do forno e deixe esfriar pelo menos por 10 minutos.

Corte e sirva com o acompanhamento, recheio ou a cobertura que  mais gostar.

Spaghetti à calabresa ou um molho de macarrão fácil, rápido e muito gostoso.

 

Sabe quando chega a hora de jantar e bate aquela vontade de comer uma massa bem quentinha e tomar um vinho?! 

Mas aí vem a dúvida e a preguiça tomando conta da gente.

Você se pergunta: qual molho é gostoso, fácil de fazer, rápido e com sabor diferente que combine com o vinho tinto que já está na taça, qual?

A resposta está aqui. 

Experimente.

Uma delícia!

Spaghetti à calabresa

(Rende 4 porções)

Ingredientes:

250 gramas de massa tipo spaghetti (grano duro)

100 gramas de linguiça tipo calabresa

50 gramas de bacon defumado (usei bacon de paleta que é menos gorduroso)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada em cubinhos

1/2 colher (chá) de erva doce (opcional)

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

1 lata de tomate pelado 

queijo parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Leve ao fogo, uma panela com 3 litros de água e 1 colher (sopa) rasa de sal.

Quando ferver, coloque a massa, espere 2 minutos.

 Misture bem, para que a água se espalhe por toda a massa e ela fique bem soltinha.

Deixe cozinhar pelo tempo que estiver recomendado da embalagem.

Quando a massa estiver "al dente", cozida porém firme, escorra.

Mas tenha o cuidado de reservar 1 xícara (chá) da água do cozimento da massa.

Vamos adicionar essa água ao molho, para que fique mais cremoso.

Coloque a linguiça e o bacon no processador e pique até que fique bem fininho e misturado.

Se preferir pode picar, mas em pedaços bem pequeninos.

Leve uma frigideira ao fogo, com o azeite.

Aqueça bem e junte a mistura de bacon e linguiça processada.

Frite até que fique crocante.

Junte a cebola, a erva doce e a pimenta calabresa.

Misture bem.

Frite até que a cebola fique bem murcha.

Junte o tomate pelado,

Misture bem e acrescente a água do cozimento da massa que estava reservada.

Prove o sal e corrija se precisar.

Deixe ferver.

Junte a massa previamente escorrida.

Misture bem.

Desligue o fogo.

Acrescente o queijo parmesão.

Sirva imediatamente.

Acompanhe com mais queijo parmesão ralado na hora.

Torta de ricota passo a passo.

 

A torta de ricota é muito fácil de fazer. Não tem segredo nenhum.

Tudo é feito no liquidificador.

O resultado é uma torta de sabor delicado e consistência cremosa que agrada toda a família.

Se gostar de passas, adicione, se não gostar não precisa colocar. 

Para mim,  acho que ricota e passas juntas são um clássico.

Torta de Ricota.

(Rende 6 porções grandes)

Ingredientes:

2 ovos inteiros

250 ml de leite integral

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

raspas de limão (opcional)

1 pitada de sal

300 gramas de ricota (usei ricota de leite de búfala)

30 gramas e uvas passas escuras sem semente (opcional)

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno em 200 graus.

Separe e meça os ingredientes.

Coloque no copo do liquidificador: o leite, o leite condensado, os ovos, o amido de milho, a baunilha, o sal e as raspas de limão.

Bata muito bem (pelo menos 1 minuto).

Pese e esfarele ligeiramente a ricota.

Junte a ricota aos outros ingredientes que já estão batidos no liquidificador.

Bata muito bem. 

Vai ser uma mistura bem liquida.

Unte, com manteiga ou margarina, uma forma de 20 cm.

Polvilhe com farinha de trigo

Despeje o conteúdo do copo do liquidificador na forma já preparada.

Espalhe as uvas passas pela massa.

Coloque a forma menor dentro de uma maior. 

Coloque água quente na forma maior (pelo menos 2 dedos de água).

Leve para assar por 45/50 minutos em 200 graus.

Tem que ficar firme no centro e dourada.

Cremosa e com um sabor delicioso!

Sirva em temperatura ambiente ou gelada.