Borch ou Borscht a tradicional sopa russa de beterraba passo a passo.

 

É uma sopa tradicional, que eu aprendi como sendo de origem russa, mas hoje, há quem diga que é ucraniana ou até polonesa.

O fato é que é deliciosa e extremamente nutritiva. Uma combinação balanceada de sabores que vai do doce da beterraba, repolho e cenoura ao azedinho do limão (ou vinagre de maçã).

É o tipo de sopa que serve e alimenta  uma família grande, como era comum na Europa de antigamente.

Reduzi a receita, mas ainda assim rende 8 porções grandes. 

Costuma ser servida com iogurte. No meu caso usei kefir.

 Mas há quem prefira creme de leite ou nata.

Depende do gosto de de cada um.

É fácil de fazer e fica pronta em 30 minutos (entre preparo e cozimento, se usar panela de pressão).

Podes ser feita cortando os ingredientes em pedaços pequenos ou finalizando como sopa cremosa, se bater no liquidificador.

Pessoalmente, prefiro a versão tradicional, cortando e ralando os ingredientes. 

A finalização, não altera a receita. É uma opção pessoal.

Experimente essa riqueza de sabores! 

Borch

(Rende 8 porções grandes)

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

250 gramas de carne magra cortada em pedaços pequenos (usei patinho)

1 cebola média

1 dente de alho

2 tomates (médios) bem maduros

2 cenouras pequenas

3 beterrabas pequenas

2 batatas médias

1/2 repolho pequeno

1 limão

750 ml de água

1 folha de louro

pimenta do reino 

sal

Para acompanhar:

250 ml de iogurte, creme de leite ou nata 

Modo de fazer:

Comece separando os ingredientes.

Corte a carne em pedaços pequenos.

Leve a panela de pressão ao fogo (baixo/médio) com a manteiga.

Deixe a manteiga derreter e começar a dourar.

Adicione a a carne e frite até a carne começar a dourar.

Pique a cebola e o alho.

Adicione o alho e a cebola à carne que já refogou na panela.

mantenha o fogo médio.

Refogue bem  até a cebola murchar.

Junte o tomate picado e a folha de louro.

Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. 

Adicione a cenoura ralada (ou picada).

Misture bem e refogue por 2 minutos.

Rale (ou pique) as beterrabas

Misture bem.

Descasque e pique as batatas.

Adicione as batatas aos demais ingredientes da panela e tempere com mais um pouco de sal e pimenta do reino

Junte a água.

Rale (ou pique) o repolho.

Coloque o repolho na panela. 

Misture muito bem.

Feche a panela de pressão e marque entre 10 a 20 minutos (o tempo depende de como a sua panela pega pressão, a minha é fraquinha)

Terminado o tempo, deixe a pressão sair e abra a panela.

Prove o sal e adicione mais se precisar.

Adicione o caldo de 1 limão ( ou 1 colher das de sopa, de vinagre de maçã)

Misture bem.

Nesse ponto, se preferir uma sopa cremosa, bata tudo no liquidificador.

Gosto dela mais pedaçuda.

Sirva bem quente, acompanhado de iogurte, creme de leite ou nata.

Pudim de pão ou aproveitando pão francês amanhecido (receita passo a passo).

 

O pão francês é uma delícia enquanto está fresquinho, mas logo perde seu encanto, e vira pão amanhecido. Dependendo do tempo, ou fica duro feito pedra ou amolecido demais.

Porém, pode virar um doce bem conhecido: o pudim de pão.

A receita deste post é super fácil. Toda feita no liquidificador .

Pode ser feita com ou sem uvas passas, dependendo do gosto de cada um.

Sai do forno com essa casquinha deliciosa e no fundo fica molhado com a calda de caramelo.

Uma delícia!

Pudim de pão.

(Rende 10 pedaços)

Ingredientes:

Para a massa:

3 pães (tipo francês 50g) amanhecidos

500 ml de leite tipo integral

1 lata de leite condensado integral (395g)

3 ovos inteiros

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de fermento químico para bolo

2 colheres (sopa) de uvas passa (opcional)

Para a calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar (usei açúcar cristal)

2 colheres (sopa) de água

Modo de fazer:

 

Pré-aqueça o forno em 180 graus.

Pique o pão em pedaços grandes.

Espalhe o leite integral sobre o pão. 

Deixe amolecer por pelo menos 15 minutos.

Enquanto isso, leve ao fogo o açúcar com a água para fazer a calda.

 Quando dourar, desligue e espalhe a calda em uma forma (20 cm).

Reserve.

Com uma colher, dê uma leve desmanchada no pão que já absorveu todo o leite.

Coloque o pão no liquidificador juntamente com o leite condensado.

Bata bem.

Junte os ovos e o extrato de baunilha.

Bata bem.

 

Junte a manteiga em temperatura ambiente e bata mais um pouco.

Acrescente o fermento e as uvas passas (opcional).

Misture delicadamente.

A massa vai ficar com uma consistência bem líquida.

Despeje na forma que já está com a calda.

Leve para assar por 45 minutos em forno pré-aquecido em 180 graus.

Sai do forno com essa casquinha dourada.

Quando esfria, ele murcha um pouco, mas é normal.

Por baixo, cada fatia fica embebida na calda de caramelo.

Sirva morno ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro. 

Panqueca americana de banana e aveia com maple syrup.

Essas panquecas são muito nutritivas e fáceis de fazer.

 As crianças adoram!

Podem ser combinadas com frutas frescas picadinhas, mel ou maple syrup.

Para mim, foi uma descoberta muito agradável a combinação de sabores da banana e do maple syrup (xarope de bordo).

Se fizer a versão maior, como a da foto, rende 6 panquecas. se preferir a versão mini, vai obter 12 panquequinhas.

Essas panquecas são mais moreninhas, porque usei açúcar mascavo, mas se preferir massa mais clara,  utilize o açúcar refinado.

Experimente!

Panqueca americana de banana e aveia

(Rende 6 panquecas)

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1 xícara (chá) de leite integral

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 e 1/2 colheres (sopa) de óleo (usei óleo de girassol)

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 banana nanica/caturra grande (ou 2 pequenas)

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó para bolo

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Coloque em uma tigela: o leite, os ovos, o açúcar mascavo, o sal, o óleo, a canela em pó e o extrato de baunilha.

Bata bem.

Junte a aveia e a farinha de trigo.

Bata muito bem.

Reserve.

 Deixa massa descansar e encorpar por aproximadamente 5 minutos.

Pique a banana em pedaços pequenos.

Junte os pedaços de banana à massa que estava reservada.

Acrescente o fermento e misture tudo delicadamente.

Unte  uma frigideira antiaderente com manteiga ou óleo.

Aqueça bem.

Com o auxílio de uma concha, despeje o equivalente a 1 xícara (chá) de massa, no centro da frigideira aquecida.

Se quiser as panquecas versão mini, use o equivalente a 1/2 xícara (chá) de massa.

Vire a panqueca quando as bordas da massa estiverem firmes.

Repita a operação até a massa acabar.

Vai obter panquecas com uma massa fofa e recheada de pedacinhos de banana.

Sirva quente.

Acompanhe como preferir.

Aqui, usei xarope maple, mas fica uma delícia com frutas frescas, mel, geleia de frutas, Nutella, chantilly ou creme de amendoim.