Spaghetti com ricota e salame

Esse prato é uma maravilha para impressionar seus convidados sem fazer muito esforço. Super rápido de fazer, não leva mais que meia hora.

 Todos adoram e serve um bocado de gente.

 É uma ótima opção para o almoço de domingo com todos os amigos, degustando um vinho tinto encorpado.

  Usei a massa tipo spaghetti, mas esse prato fica lindo com farfalle ou fusili. Aqui, a criatividade manda. 

Se gostar, pode usar um pouco de pimenta vermelha fresca.

 Fica uma delicia.

Spaghetti com ricota e salame.

( Rende oito porções)

Ingredientes:

250 gramas da massa  grano duro - usei  spaghettini 9 da Divella (pode usar fusili, farfalle, penne, spaghetti ou linguini)

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

250 gramas de salame picado (usei tipo italiano da Hans)

400 gramas de ricota fresca 

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picada

pimenta do reino

sal

azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:

Cozinhe a massa escolhida até o ponto "al dente", conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e o salame picado. Frite até ficar firme e crocante.

Adicione o alho picado e deixe dourar. Nesse momento pode acrescentar um pouco de pimenta vermelha fresca, se quiser.

 Junte a ricota grosseiramente esfarelada com as mãos ou com o auxílio de um garfo.

 Misture bem e adicione a salsinha e cebolinha picada. Desligue o fogo .

 Junte a massa já cozida e reservada. Misture bem. Prove o sal, se precisar faça a correção. Tempere com pimenta do reino e finalize com um fio de azeite extra virgem.

Sirva imediatamente.

Molho à putanesca....um linguine delicioso!

O post de hoje, é sobre um molho bem condimentado, que agrada mais aos homens do que a maioria das mulheres.

 Para quem gosta do sabor forte de pimenta e anchovas,  é uma delicia. 

A aparencia não é lá essas coisas, pois é um molho escuro, mas tem seus encantos. 

É uma boa pedida para dias mais frios, acompanhado de um bom vinho.

 O molho à putanesca tem muitas variações, mas a que vou postar, é a minha preferida, pois há um bom equilibrio, entre os sabores dos vários ingredientes.

  O molho, pode ser utilizado em vários tipos de massa, mas, dê preferencia às de grano duro.

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar!

Linguine à putanesca

 

Ingredientes:

250 gramas de linguine (usei o numero 7 da De Cecco)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho bem picados

1 pimenta dedo de moça bem picada

12 azeitonas pretas descaroçadas e picadas (usei Azapa chilena)

15 alcaparras

50 gramas de filés de anchova escorridos picados ( usei anchoitas)

1 lata de pomodori pelatti ( tomate pelado )

orégano (usei orégano fresco)

Modo de fazer:

Cozinhe a massa em água e um pouco de sal, conforme  instruções do fabricante. Quando atingir o ponto "al dente" desligue o fogo e escorra. Reserve.

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a aquecer, junte o alho e a pimenta. Refogue até o alho dourar.

Junte a azeitona picada,as alcaparras e as achovas picadas. Misture bem e deixe refogar por alguns instantes.

Junte o tomate pelado e misture. Deixe cozinhar por uns minutos, até o tomate começar a se desfazer. Adicione o orégano e prove o sal. Normalmente não é necessário acrescentar sal, pois os ingredientes já contém uma boa dose, mas fica ao gosto de cada um.

Junte a massa que estava reservada, misture delicadamente e está pronto para servir!!!

Bom apetite!!