Borch ou Borscht a tradicional sopa russa de beterraba passo a passo.

 

É uma sopa tradicional, que eu aprendi como sendo de origem russa, mas hoje, há quem diga que ucraniana ou até polonesa.

O fato é que é deliciosa e extremamente nutritiva. Uma combinação balanceada de sabores que vai do doce da beterraba, repolho e cenoura ao azedinho do limão (ou vinagre de maçã).

É o tipo de sopa que serve e alimenta  uma família grande, como era comum na Europa de antigamente.

Reduzi a receita, mas ainda assim rende 8 porções grandes. 

Costuma ser servida com iogurte. No meu caso usei kefir.

 Mas há quem prefira creme de leite ou nata.

Depende do gosto de de cada um.

É fácil de fazer e fica pronta em 30 minutos (entre preparo e cozimento, se usar panela de pressão).

Podes ser feita cortando os ingredientes em pedaços pequenos ou finalizando como sopa cremosa, se bater no liquidificador.

Pessoalmente, prefiro a versão tradicional, cortando e ralando os ingredientes. 

A finalização, não altera a receita. É uma opção pessoal.

Experimente essa riqueza de sabores! 

Borch

(Rende 8 porções grandes)

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

250 gramas de carne magra cortada em pedaços pequenos (usei patinho)

1 cebola média

1 dente de alho

2 tomates (médios) bem maduros

2 cenouras pequenas

3 beterrabas pequenas

2 batatas médias

1/2 repolho pequeno

1 limão

750 ml de água

1 folha de louro

pimenta do reino 

sal

Para acompanhar:

250 ml de iogurte, creme de leite ou nata 

Modo de fazer:

Comece separando os ingredientes.

Corte a carne em pedaços pequenos.

Leve a panela de pressão ao fogo (baixo/médio) com a manteiga.

Deixe a manteiga derreter e começar a dourar.

Adicione a a carne e frite até a carne começar a dourar.

Pique a cebola e o alho.

Adicione o alho e a cebola à carne que já refogou na panela.

mantenha o fogo médio.

Refogue bem  até a cebola murchar.

Junte o tomate picado e a folha de louro.

Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. 

Adicione a cenoura ralada (ou picada).

Misture bem e refogue por 2 minutos.

Rale (ou pique) as beterrabas

Misture bem.

Descasque e pique as batatas.

Adicione as batatas aos demais ingredientes da panela e tempere com mais um pouco de sal e pimenta do reino

Junte a água.

Rale (ou pique) o repolho.

Coloque o repolho na panela. 

Misture muito bem.

Feche a panela de pressão e marque entre 10 a 20 minutos (o tempo depende de como a sua panela pega pressão, a minha é fraquinha)

Terminado o tempo, deixe a pressão sair e abra a panela.

Prove o sal e adicione mais se precisar.

Adicione o caldo de 1 limão ( ou 1 colher das de sopa, de vinagre de maçã)

Misture bem.

Nesse ponto, se preferir uma sopa cremosa, bata tudo no liquidificador.

Gosto dela mais pedaçuda.

Sirva bem quente, acompanhado de iogurte, creme de leite ou nata.