Polenta com carne seca passo a passo.

Adoro polenta!

 Sem falar que é super versátil. 

Aceita bem qualquer molho e acompanhamento.

Esta receita é muito fácil, nutritiva e deliciosa.

Faz a alegria de uma família de 4 pessoas com porções bem servidas.

Para quem tem crianças, também é uma ótima opção. 

Pode fazer esta mesma receita com carne moída, frango desfiado, refogado de cogumelos, atum em lata  ou apenas molho e queijo. 

Ainda vai ter um "plus" a mais, que é o fato da polenta ser enriquecida com leite e isso vai garantir a quota de cálcio na alimentação das crianças e dos mais velhos.

Experimente!

Polenta com carne seca.

(Rende 4 porções grandes)

Ingredientes para a polenta:

3 xícaras (chá) de leite integral

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida para polenta

1 cubo de caldo de carne (opcional)

Ingredientes para o molho:

400 gramas de carne seca cozida, escorrida e desfiada (usei a da Vapza)

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média picada em cubinhos

2 dentes de alho bem picados

1 folha de louro

pimenta do reino

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de vinagre (usei vinagre de maçã) salsinha à gosto

sal (se precisar)

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de muçarela ralada (usei a de búfala)

Se preferir pode usar outro queijo como o parmesão.

Modo de fazer:

Comece hidratando a polenta.

 Em uma tigela misture a farinha de milho para polenta com 1 xícara (chá) de leite.

 Misture bem e reserve.

Leve ao fogo, em uma panela, o restante do leite, a manteiga e o cubo de caldo de carne (opcional).

 Se não for usar o cubo de caldo, adicione sal à gosto.

Enquanto o leite aquece na panela, escorra muito bem a carne seca e desfie.

Reserve.

Vá mexendo os ingredientes que estão aquecendo na panela. Quando o leite  estiver fervendo, adicione a farinha de milho para polenta que estava hidratando.

Ela vai absorver todo o leite e ficar com essa aparência.

Despeje na panela e misture sem parar, mantendo o fogo baixo.

Mexa até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela.

Molhe uma forma refratária ou outra forma que possa ir ao forno.

 Escorra o excesso de água, mas deixe a forma molhada, assim a polenta não gruda na forma.

Despeje a polenta ainda bem quente.

 Espalhe por toda a forma . 

Reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira.

Junte a carne seca, já bem escorrida e desfiada.

Vá fritando a carne, mexendo e desfiando mais.

Quando a carne começar a ficar mais tostadinha, junte o alho, a cebola, a folha de louro.

 Misture bem e continue mexendo e refogando.

Tempere com pimenta do reino.

Quando a cebola ficar transparente, junte a água e o extrato de tomate. Se gostar do molho bem vermelho, pode usar mais.

Acrescente o vinagre. Mexa bem.

 Prove o sal e se precisar adicione o necessário.

Por fim junte a salsinha.

Deixe cozinhando por 5 minutos e desligue o fogo.

Retire a folha de louro.

Espalhe a carne sobre a polenta que estava reservada na forma.

Espalhe sobre a carne a muçarela ralada (ou outro queijo que preferir).

Leve ao forno para gratinar até o queijo ficar dourado.

No caso da Air Fryer foram 10 minutos em 200°, sem pré-aquecer.

Retire do forno e sirva!

Bolo de Ovomaltine e aveia...passo a a passo na Air Fryer

Hoje trouxe uma receita de bolo que é uma delícia.

 Na aparência, lembra uma barrinha de cereal, só que é fofinho como algodão.

 Tem um sabor delicado e é rico em fibras. 

Bem leve e de fácil digestão. 

Doçura no ponto certo. Nem demais, nem de menos.

Sabe aquele tipo de bolo que é tudo de bom? É este!

Feito na Air Fryer, fica pronto bem rápido e não dá trabalho, nem faz sujeira.

Experimente e vai ter uma surpresa boa como eu tive.

Bolo Ovomaltine e aveia.

(Rende 8 porções)

Ingredientes para o bolo:

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de manteiga na temperatura ambiente

4 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite quente

5 colheres (sopa) de Ovomaltine

1 colher (sopa) rasa de fermento para bolo

Ingredientes para o creme:

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) de Ovomaltine

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de fazer o bolo:

Pré aqueça a Air Fryer em 180° por 10 minutos.

Utilize uma  forma redonda que possa ser colocada na sua air fryer (usei uma tipo ballerina 18 cm).

Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo. 

Reserve.

Coloque em uma tigela: os ovos, o açúcar e a manteiga.

Bata bem e junte a aveia e a farinha de trigo.

Bata bem. 

Adicione o leite quente e o Ovomaltine.

Bata muito bem.

Por fim, adicione o fermento e misture tudo delicadamente.

Despeje na forma já untada e leve para a Air Fryer em 180° por 20 minutos.

Quando terminar o tempo, retire a forma da Ayr Fryer. 

Desenforme imediatamente. 

Já deixe no prato ou boleira de servir.

Reserve.

Comece a fazer o creme que irá na cobertura. 

Coloque em uma panela o leite, a manteiga o Ovomaltine, o amido de milho e o extrato de baunilha.

Misture levemente,  antes de levar ao fogo.

Leve ao fogo médio e mexa sem parar até o creme engrossar bem e começar a soltar das laterais.

Despeje o creme ainda bem quente sobre o bolo. Espalhe bem.

Deixe esfriar até o creme firmar e ficar na temperatura ambiente.

Polvilhe com Ovomaltine e adicione alguns confeitos de chocolate (opcional).

Camadas de fofura e cremosidade!

Kafta de bacalhau ou qualquer outro peixe que gostar...feita na Air Fryer ( passo a passo).

 

Esta é uma receita fácil e muita gostosa. Até quem não é muito fã de peixe vai gostar. 

Também tem a vantagem de ser uma forma muita segura de oferecer peixe para as crianças e aos mais  idosos, pois terá a certeza e que não vai haver nenhuma "surpresa" com espinhas.

Pode fazer com bacalhau como eu fiz ou com qualquer outro filé de peixe que gostar. 

Fica uma delícia e é muito fácil de fazer.

Feita na Air Fryer fica sequinha, gostosa, saudável e pronta em menos de 20 minutos.

OBS: Usei temperos desidratados pois acho (pela minha experiência),  que como não solta água, mantém quibes, bolinho e kaftas mais firmes e bonitos. Mas se quiser usar temperos frescos, esteja à vontade.

Experimente e depois me conte!

 Kafta de bacalhau (ou o peixe que gostar)

(Rende 6 kaftas grandes)

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau dessalgado e hidratado (ou outro filé de peixe tipo tilápia, pescada, merluza)

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de azeite

 1 colher (chá) de alho desidratado frito

1 colher (sopa) de cebola crispy (cebola frita desidratada)

1 colher (sopa) de salsa desidratada

1 colher (chá) de orégano (opcional)

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) cheia de batata cozida e amassada (mais ou menos 2 batatas médias cozidas)

1 ovo inteiro

1/2 xicara (chá) de farinha de rosca ou panko

sal 

pimenta do reino

Modo de fazer:

Leve o bacalhau (ou outro peixe) para cozinhar em um pouco de água e com a folha de louro. No caso do bacalhau não coloque sal e com outro peixe, salgue levemente.

Cozinhe até ficar branquinho e bem macio. Desligue o fogo, escorra bem e reserve.

Descasque e pique a batata. Leve para cozinhar com água o suficiente para cobrir e um pouco de sal. 

Em aproximadamente 15/20 minutos estará bem macia.

Desligue o fogo. Escorra a água muito bem.

Comece a amassar imediatamente, com as batatas ainda bem quentes. 

Junte a cebola, o alho, a salsa, o extrato de tomate, o orégano e o azeite. Tempere com um pouco de pimenta do reino.

Misture tudo muito bem.

Desfie o bacalhau tomando o cuidado de tirar todas as espinhas. 

Junte à mistura de batatas.

 Tempere com pimenta do reino.

Misture muito bem.

Junte o ovo e misture muito bem.

Junte a farinha de rosca. 

Misture bem e prove o sal. 

Se precisar, adicione sal.

Depois de tudo bem misturado, comece a fazer as kaftas.

Pegue uma porção de massa que preencha a palma da mão.

Modele um bolinho alongado, usando as palmas das mãos.

Fica como se fosse um quibe.

Atravesso o bolinho, no sentido do comprimento,  com um espetinho de madeira.

Aperte bem para firmar no espeto.

Pode deixar as pontas achatadas, se preferir.

Faço isso até acabar a massa.

Coloco as kaftas no cesto, ou no meu caso, na prateleira da Air Fryer.

Leve na Air Fryer (sem  pré-aquecer), por 20 minutos em 200°.

Até que fique bem dourado e com uma casquinha firme e crocante.

Tire da Air Fryer. Regue com azeite de oliva extra virgem e sirva imediatamente. 

Para acompanhar, use o arroz branco, batata palha e uma salada de folhas frescas (rúcula ou alface são ótimas opções) .

Vinho branco gelado vai muito bem.

 Para temperar ainda mais, use limão e molho de pimenta.