Bolo de abóbora para o Halloween... ou um bolo leve, sem lactose, fácil de fazer e delicioso.

 

 

A casa já está decorada para o Halloween, a festa divertida das crianças. 

Doces, fantasias, decorações malucas....

Sempre gosto de fazer um doce temático para compor a mesa.

Este ano testei a receita de Bolo de Abóbora.

 Adorei o resultado!

Um bolo bem leve, muito fofinho e fácil de fazer.

 É todo feito no liquidificador.

Nutritivo e zero lactose (substitua a manteiga da calda por óleo).

A família toda vai gostar!

 

Bolo de abóbora.

(Rende 8 porções) 

Ingredientes para o bolo: 

350 gramas de abóbora picada (usei abóbora de pescoço)

1 cenoura pequena picada 

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo (usei óleo de girassol)

2 xícaras (chá) de açúcar (usei açúcar demerara)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de pumpkin spice (opcional)

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada

1 colher (sopa) de fermento para bolo

 

 Ingredientes para a calda:

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó  (usei 50% de cacau)

2 colheres (sopa) de manteiga (se quiser zerar a lactose, substitua por óleo vegetal)

3 colheres (sopa) de água

 

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Unte e enfarinhe uma forma de anel. Reserve.

Separe todos os ingredientes.

Coloque no copo do liquidificador: a abóbora, a cenoura, o óleo, os ovos, o açúcar, a pitada de sal, a canela, o pumpkim spice e a noz moscada.

Bata muito bem, até tudo ficar dissolvido.

 

Junte a farinha e o fermento.

Bata bem até misturar tudo.

A massa fica bem líquida. 

Despeje na forma e leve ao forno por 35/40 minutos ou até que o bolo fique firme e bem dourado. 

Faça a calda juntando todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio e misture bem.

 Espere ferver e desligue o fogo.

 Retire o bolo do forno e desenforme.

 

Espalhe a calda sobre o bolo ainda quente.

Decore e já está pronto para servir.
 

Quibe de tofu feito no forno - receita passo a passo.

 

Gosto muito de tofu artesanal.

Quando encontro, é uma festa.

 Gosto de fazer frito, cozido com legumes, com misso...mas tem uma preparação que eu adoro: o quibe de forno recheado com queijo.

Se quiser fazer sem o queijo também fica uma delícia. Acompanhe com iogurte temperado com limão, sal e pimenta do reino.

 Além de melhorar o aporte de  proteína na refeição a combinação é muito saborosa.

Se quiser rechear, use o queijo que mais gostar. Com queijo minas fica uma delícia. Mas pode ser com queijo meia cura, muçarela ou prato.

Usei muçarela de búfala (era o único queijo que eu tinha disponível na geladeira!).

Também usei alguns temperos típicos da culinária árabe, mas se não tiver ou não gostar, pode usar pimenta síria ou ainda pimenta do reino com uma pitada de canela e noz moscada.

 

 O tofu industrializado é mais gelatinoso e também fica muito bom nesta receita. 

Experimente!

Quibe de tofu.

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

600 gramas de tofu

1 xícara (chá) de trigo para quibe

500 ml de água

1 xícara (chá) de folhas de hortelã

1 colher (sopa) de zaatar (opcional)

1 colher (sopa) de lebanese 7 spices (baharat)

1/2 colher (chá) de pimenta caiena

3 dentes de alho

1 cebola média

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

1 colher (sopa) de azeite

1 folha de louro

200 gramas de queijo (opcional)

Modo de fazer:

Coloque a água para ferver.

Coloque o trigo para quibe em uma tigela funda.

Adicione a água fervendo, misture bem e deixe hidratar por 10 minutos.

Separe o tofu.

Amasse bem usando um garfo ou amassador de batatas.

Coloque no processador ou no liquidificador: todos os temperos, a hortelã, o azeite, o alho, a cebola, a folha de louro picada e o sal.

Processe bem, até reduzir tudo a um patê.

Nesse momento o trigo já está hidratado.

Ficou macio e dobrou de volume.

Misture.

Já tem os ingredientes principais para esse quibe.

Junte tudo e misture muito bem.

 Unte (usei azeite) uma forma média que possa ir ao forno.

Separe metade da massa (se for rechear com queijo).

Se não quiser rechear coloque toda a massa.

 Com uma colher espalhe bem, apertando e cobrindo todo o fundo da forma.

Espalhe pedaços de queijo.

Cubra com a outra metade da massa.

Espalhe e aperte bem.

Regue com bastante azeite.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, por aproximadamente 30 minutos ou até que fique com a superfície crocante e dourada.

Retire do forno.

Deixe esfriar um pouco e sirva.

Com o molho de iogurte, limão e salada.

Molho ao sugo...ou um nhoque com muito molho.

 

O molho ao sugo é uma delícia em toda a sua simplicidade. 

Feito com ingredientes frescos que harmonizam perfeitamente com qualquer tipo de pasta. No caso, usei o nhoque ou gnocchi. 

Para perfumar, usei manjericão fresco (adoro!), adicionado no final da preparação.

Com uma bela taça e um queijo ralado na hora, não preciso de mais nada, para um descomplicado almoço de domingo.

Deixo a receita passo a passo (fácil!) para quem quiser experimentar.

Gnocchi ao sugo.

(Rende 4 porções grandes)

Ingredientes:

500 gramas de gnocchi

1 lata de tomate pelado

1 cebola média

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos (opcional)

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre (usei vinagre de maçã)

orégano à gosto (opcional)

pimenta do reino

100 g de manteiga sem sal

1 dente de alho espremido ou ralado

1/2 xícara (chá) da água de cozimento do nhoque

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

manjericão fresco para finalizar (opcional)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Coloque no liquidificador: o tomate pelado e a cebola descascada e picada em pedaços grandes.

Junte todos os temperos, o sal, o açúcar e o vinagre.

Bata muito bem, até obter um molho uniforme e cremoso.

Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira grande. 

Leve ao fogo médio e deixe dourar.

Junte o alho. 

Misture e deixe dourar.

Cuidado para não queimar.

Quando o alho estiver dourado, adicione o molho que estava no copo do liquidificador.

Misture delicadamente e mantenha no fogo baixo.

Comece a cozinhar o gnocchi em água salgada.

Estão no ponto assim que começarem a flutuar na superfície da água fervendo.

Escorra e reserve um pouco da água (1/2 xícara).

Voltando ao molho.

Adicione a água do cozimento do gnocchi.

Prove o sal (não esqueça que ainda vai adicionar queijo que é bem salgado).

Misture bem.

 Tampe, mantenha em fogo baixo e deixe começar a ferver.

Conte 5 minutos e desligue o fogo.

Junte o queijo parmesão.

Misture bem.

Se gostar, adicione folhas frescas de manjericão ou outra erva aromática que preferir.

Finalmente, acrescente o gnocchi já cozido e escorrido.

Misture bem.

Leve para a mesa.

 Sirva com mais queijo parmesão e acompanhe com um bom vinho tinto.

Domingo com gosto de uma Itália ensolarada!

Maminha na cerveja feita na panela de pressão (receita passo a a passo)

 

Uma receita fácil que agrada e serve a família toda.

 Sem falar que a sobra do almoço pode render outros pratos maravilhosos e nutritivos. 

A carne desfiada com um pouco de molho vira um sanduíche delicioso.

O molho também pode ser o toque perfeito para uma massa preparada na hora. 

A maminha é uma carne muito saborosa e pode ser feita de várias maneiras. 

Gosto de fazer na panela de pressão porque é fácil.

O prato fica completo sem bagunça nem sujeira.

 A carne fica tão macia que desmancha na boca! 

 

Para servir, usei como guarnição o chucrute, mostarda e purê de batata. 

Mas acompanhe como preferir.

Com farofa e purê...com ervilhas ou qualquer outro vegetal de sua preferência. 

 Fácil e delicioso!

 

Maminha na cerveja.

(Rende 8 porções) 

Ingredientes: 

1,5 kg de maminha

sal marinho 

pimenta do reino

1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos (opcional)

1/2 colher (chá) de páprica (usei a defumada picante) 

1 pitada de noz moscada ralada

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de chimi-churri

1 coher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de vinagre (usei vinagre de maçã)

2 dentes de alho ralados

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal de sua preferência

1 colher (chá) de açúcar 

1 folha de louro 

 2 cebolas médias

2 cenouras médias 

3 tomates bem maduros

 750ml de cerveja tipo pilsen 

1 colher bem rasa (sopa) de sal marinho

 

Para o purê:

500 g de batatas

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de leite integral

sal

pimenta do reino 

 

Modo de fazer: 

Coloque a peça de carne em uma travessa ou forma.

Limpe a carne.

Tire o excesso de gordura.

Usando a ponta da faca, fure a carne para que o tempero penetre melhor.

 

 

Coloque sobre a carne, todos os temperos secos juntamente com  azeite e o vinagre.

 

Esfregue bem pelos dois lados da peça.

 

Esprema ou rale os dois dentes de alho.

Esfregue bem sobre toda a superfície da carne.

 Pelos dois lados.

 

Já com a carne totalmente temperada, cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Se estiver o dia estiver muito quente, deixe na geladeira. 

 

 

 

Separe os ingredientes para o molho.

 

 

 

Pegue uma panela de pressão.

Leve ao fogo.

Coloque o azeite e o açúcar.

Deixe em fogo baixo, aquecendo.

 

 

 

 Quando já estiver quente, coloque a carne e deixe fritar (selar) bem. Vire e repita a operação.

 

 

 

Retire a carne da panela e coloque novamente na travessa. 

 

 Reserve.

 

 

 

Mantenha o fogo baixo.

Aproveitando o que ficou da fritura da carne, adicione os ingredientes do molho. 

 

 

Primeiro coloque a cebola picada.

Refogue até a cebola murchar.

 

Junte os tomates picados e a folha de louro.

Refogue mais um pouco.

 

 Junte as cenouras cortadas em rodelas grossas.

Refogue mais um pouco.

Junte o sal (1 colher das de sopa, bem rasa) e a pimenta do reino.

Misture bem.

 

 Adicione a cerveja..

Misture bem.

 

 Coloque a carne (reservada) dentro da panela.

Tampe a panela e deixe em fogo baixo de 50 a 60 minutos. O tempo depende da panela. Na dúvida marque menos tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair. 

Abra a panela e veja se a carne está macia.

Se precisar mais tempo volte com a panela ao fogo baixo e deixe mais alguns minutos. 

 

 A melhor maneira de ver se a carne está macia é espetando com um garfo.

 Se ele entrar facilmente na carne, então, está no ponto.

 

 Separe os ingredientes para o acompanhamento da carne.

 

Descasque e cozinhe as batatas com água e sal.

Quando estiverem macias, escorra a água e amasse as batatas quando ainda estiverem bem quentes.

 

 Junte a manteiga e continue amassando e misturando.

 

 Junte o leite e continue amassando e misturando até obter um purê aveludado.

Tempere com mais sal (se precisar) e uma pitada de pimenta do reino.

 

 Retire a carne da panela e já coloque na travessa de servir.

 

 Retire a folha de louro do molho que ficou na panela.

 

 Bata o molho usando um mixer ou coloque no liquidificador.

Regue a carne (que vai ser servida) com um pouco de molho.

 O resto do molho, coloque em uma molheira que vai para a mesa.

Assim,  cada um pode servir-se conforme o gosto pessoal. 

 

 Monte a travessa com os acompanhamentos.

Acomode na travessa o purê que acabou de ser feito.

 O chucrute (opcional) para acompanhar com molho de mostarda ou outros acompanhamentos de sua preferência.