sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Salada de feijão fradinho e atum ou black-eyed pea and tuna salad

O calor não dá trégua, e parece que ainda vai nos torturar mais um pouquinho. O grande dilema é o que fazer para as refeições, que seja leve, saudável  e ao mesmo tempo refrescante?
A resposta é quase sempre salada. Mas, depois de algum tempo, não restam muitas opções para variar o cardápio. Num momento de muito pensar qual seria o ingrediente da nossa próxima salada, lembrei-me desta opção gostosa e fácil de fazer. O nosso feijão fradinho ou o black-eyed pea beans dos americanos, é delicioso em forma de salada. Facilmente encontrado nos supermercados, anda com um preço muito convidativo, então por que não aproveitar?

Salada de feijão fradinho e atum ou Black-eyed pea and tuna salad.
Ingredientes:


3 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido e escorrido 
1 folha de louro
2 latas de atum sólido (escorrido)
1/2 pimentão verde picado em cubinhos
1/2 cebola roxa picada em cubinhos
1 tomate maduro (sem polpa e sementes) picado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
3/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço (usei recheadas de pimentão vermelho)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto ( ou suco de limão se preferir)
sal
pimenta do reino

Modo de fazer:
Deixe o feijão fradinho em água, para reidratar pelo menos por 4 horas. Leve ao fogo, uma panela com água (três vezes o volume do feijão). Junte o feijão, um fio de azeite, o louro e uma colher de chá de sal. Cozinhe por mais ou menos 45 minutos em fogo médio, ou até que o feijão fique macio, porém inteiro. Escorra e reserve. Quando o feijão já estiver frio junte todos os outros ingredientes.Tempere  com sal, pimenta do reino, azeite, vinagre ou limão e por fim o azeite.

Misture bem e leve ao refrigerador por 30 minutos. 
Sirva acompanhada de mostarda , maionese ou qualquer outro molho que preferir.
Fácil e muito saudável.

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

Estrogonofe de camarão.

Se o ingrediente principal fosse carne, seria um picadinho. Não tem nada de sofisticado. Mas, com lindos camarões flutuando num molho cremoso, estrogonofe, pareceu mais apropriado.
Nomenclaturas à parte, a única certeza é que o prato é delicioso. Por ser bem temperado, costuma agradar muito o paladar  masculino..
Rende 6 generosas porções. Tem um visual que conquista qualquer convidado, mesmo os mais exigentes.Mas, o melhor de tudo: é incrivelmente fácil e rápido de fazer. Não poderia ser melhor.
Pode ser feito com camarões frescos do tipo graúdo. Eu estava com pressa, então optei pelo camarão grande congelado, cozido e descascado. Ficou ótimo.
Fica aqui a receitinha para quem quiser experimentar.

Estrogonofe de camarão.
Ingredientes:


1 quilo de camarão grande descascado (se usar o congelado, como eu, deixe descongelar e escorrer bem)
100 gramas de manteiga
1 cebola média picada em cubinhos
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) bem cheias de catchup
pimenta do reino
sal
200 ml de creme de leite
Modo de fazer:
Antes de mais nada, escorra bem todo o liquido do camarão. Reserve.
Leve uma panela ao fogo com a manteiga. Quando estiver derretida e começando a dourar, junte a cebola picadinha.


Refogue bem, até que a cebola comece a estufar.
Junte o camarão e refogue durante cinco minutos, mexendo sempre. Junte o molho inglês, a mostarda e o catchup. Misture deixe mais dois minutos.


Junte o creme de leite. Misture bem e refogue até começar a ferver. Prove o sal e corrija. Salpique pimenta do reino e desligue o fogo. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata frita palha.
Com um vinho branco geladinho....um sucesso!!!