quinta-feira, 14 de julho de 2011

Linguine à putanesca....estou de volta!!!

Andei sumida, mas estou de volta!!
Fiz uma pequena reforma em casa que me impedia de usar a cozinha. Finalmente posso voltar a fazer minhas experiencias culinárias e compartilhar com quem faz da boa mesa, um imenso prazer!
O post de hoje, é sobre um molho bem condimentado, que agrada mais aos homens que a maioria das mulheres. Para quem gosta do sabor forte de anchovas é uma delicia. A aparencia não é lá essas coisas, pois é um molho escuro, mas tem seus encantos. É uma boa pedida para dias mais frios, acompanhado de um bom vinho. O molho à putanesca tem muitas variações, mas a que vou postar, é a minha preferida, pois há um bom equilibrio, entre os sabores dos vários ingredientes.  O molho, pode ser utilizado em vários tipos de massa, mas, dê preferencia às de grano duro.
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar!

Linguine à putanesca



 
Ingredientes:
250 gramas de linguine (usei o numero 7 da De Cecco)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho bem picados
1 pimenta dedo de moça bem picada
12 azeitonas pretas descaroçadas e picadas (usei Azapa chilena)
15 alcaparras
50 gramas de filés de anchova escorridos picados ( usei anchoitas)
1 lata de pomodori pelatti ( tomate pelado )
orégano (usei orégano fresco)
Modo de fazer:
Cozinhe a massa em água e um pouco de sal, conforme  instruções do fabricante. Quando atingir o ponto "al dente" desligue o fogo e escorra. Reserve.
Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a aquecer, junte o alho e a pimenta. Refogue até o alho dourar.


Junte a azeitona picada,as alcaparras e as achovas picadas. Misture bem e deixe refogar por alguns instantes.

Junte o tomate pelado e misture. Deixe cozinhar por uns minutos, até o tomate começar a se desfazer. Adicione o orégano e prove o sal. Normalmente não é necessário acrescentar sal, pois os ingredientes já contém uma boa dose, mas fica ao gosto de cada um.
Junte a massa que estava reservada, misture delicadamente e esta pronto ara servir!!!

Bom apetite!!









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