domingo, 6 de janeiro de 2019

Bolo de Reis - rápido, gostoso e superfácil de fazer.



Dia de Reis! Aqui em casa é dia de desmontar a árvore e a decoração de Natal. Também é dia de fazer Bolo ou Rosca de Reis, dependendo do tempo disponível. Os dois levam dentro a surpresa da sorte do ano. Uma prenda escondida. Aqui em casa coloco uma moedinha, embrulhada em papel de alumínio, misturada com a massa. Levo parar assar. Depois quem ganhar a fatia premiada é o Rei ou a Rainha do Ano. Vai ter sorte e dinheiro o ano todo. Também pode colocar aliança, para saber quem vai casar. A massa é a base de bolo inglês. Ainda dá tempo de fazer esse bolo para a hora do lanche. Muito gostoso, fofinho,  fácil e rápido.

Bolo de Reis

Ingredientes:
3 ovos inteiros na temperatura ambiente.
1 xícara (chá) de açúcar
150 gramas de margarina sem sal ou manteiga ponto de pomada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3//4 de xícara (chá) com mistura de nozes picadas, frutas cristalizadas e uvas passas (use cada um,  na proporção que gostar ou o que tiver de sobras do Natal)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
raspas de 1 laranja
1 colher (sopa) rasa de fermento para bolo

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno em 180 graus. 


Em uma vasilha, coloque os ovos.



Junte a margarina ou manteiga e o açúcar. Bata bem.



 Junte o amido de milho e a farinha de trigo. Bata muito bem, até obter um creme liso.


Junte a mistura de frutas cristalizadas, nozes e uvas passas. Acrescente o extrato de baunilha, as raspas de laranja e o fermento. Misture  tudo muito bem, delicadamente.


Coloque a "surpresa" embrulhada em papel de alumínio e misture bem.


Despeje a massa em uma forma (usei uma pequena, de anel) préviamente untada e  polvilhada com farinha de trigo em toda a superfície.

Leve ao forno para assar por 35/40 minutos ou até que o bolo fique dourado e solte das laterais da forma.


Retire do forno. Espere 10 minutos, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Boa sorte durante o ano inteiro!!!


quarta-feira, 2 de janeiro de 2019

Bolo de fuba com queijo


Esse bolo é aquele tipo "das antigas",  bem casa de vó, servido na forma. Há uma boa explicação para isso: é um bolo de duas camadas. Forma uma camada cremosa (deliciosa) no fundo. É como se fosse um bolo crocante na parte de cima e pudim embaixo. Tudo ao mesmo ao tempo. É delicioso para o lanche da tarde. Muito fácil e rápido de  fazer. 


Bolo de fuba com queijo
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 e 1/2 colher (sopa)  de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos inteiros 1 colher (sopa) de fermento para bolo
4 xícaras (chá) de leite integral
raspas de 1 limão 
1 colher (sopa) de sementes de erva doce (opcional)
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Em uma tigela, junte os ovos, com o açúcar e a manteiga. Bata muito bem até obter um creme liso.


Adicine o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture muito bem e bata vigorosamente.


Acrescente o leite, as raspas de limão, o queijo e se quiser, as sementes de erva doce. Misture muito bem


Não se preocupe, pois a consistência da massa é bem liquida . É assim que deve ser para formar o creme.

Despeje a massa em uma forma grande, anti aderente ou em forma préviamente untada e enfarinhada. Leve  para assar em forno pré aquecido em 180 graus por 40/45  minutos ou até que a massa fique bem firme e dourada. Deixe esfriar e sirva.

terça-feira, 4 de dezembro de 2018

Bolo de chocolate Alpino




Um bolo de chocolate fofinho, gostoso, pequeno, fácil e muito rápido de fazer. Tudo de bom. Sabor chocolate Alpino da Nestlé. Serve para o lanche da tarde com ou sem cobertura. Vira bolo de festa com uma gloriosa cobertura de brigadeiro Alpino ou com um pequeno enfeite, fica lindo para bolo de aniversário de dolescente.

Bolo de chocolate Alpino
Ingredientes para a massa:
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
1 xícara (chá)  de açúcar 
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de chocolate em pó Alpino da Nestle
1 colher (sopa) de leite integral
1 colher (sopa) rasa de femento em pó para bolo

Ingredientes para a cobertura de Brigadeiro Alpino (opcional)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) cheia de manteiga
2 colheres (sopa) cheias de chocolate Alpino em pó

Modo de fazer a massa:

Em uma tigela, junte os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata bem até obter um creme bem liso. Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó. Misture bem e continue a bater. Adicone o leite. Misture e bata mais um pouco. No final, acrescente o fermento em pó e misture.


 Misture bem e despeje em uma forma de anel pequena, préviamente untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 30/35 minutos ou até que fique bem firme. Desligue o fogo. Retire o bolo do forno, espere 10 minutos e desenforme.


Depois de desenformar o bolo faça a cobertura (se quiser cobertura)

Modo de fazer a cobertura:
Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha. Leve ao fogo médio e mexa sem parar.


Depois de alguns minutos o creme vai engrossar e borbulhar. Continue mexendo até que ele comece a se soltar do fundo. Deslique o fogo.


Despeje imediatamente sobre o bolo já desenformado.


Deixe esfriar. Depois espalhe chocolate belga granulado ou em raspas.


Com alguns enfeites e velinhas, vira bolo de festa!


segunda-feira, 19 de novembro de 2018

Carne com quiabo



Adoro quiabo, mas sei que há muita gente que odeia, principalmente porque dizem que fica "gosmento". Isso não acontece se cuidar do preparo. Aí, fica delicioso e sem "gosma" ou "baba". 
O quiabo é um ingrediente muito usado na culinária indiana e especialmente na cozinha "cajun" do sul dos Estados Unidos. Bem temperado, é o parceiro ideal do frango e da carne. Aliás, frango com quiabo, também é uma das muitas delícias da cozinha mineira.

Na versão mais simples, como salada, o quiabo também fica muito gostoso. O primeiro truque para não errar a receita usando quiabo, é na hora da compra. Escolher sempre os menores e mais tenros. Verifique a ponta. Se estiver bem macia e flexivel, está perfeito.
A receita deste post, é fácil, rápida e muito gostosa. Na foto que ilustra a receita, a sugestão para servir é com arroz e feijão. No caso, usei feijão vermelho. O conjunto fica bem colorido, nutritivo e delicioso. Vale experimentar.

Carne com quiabo
Ingredientes:
 500 gramas de carne moída magra (usei patinho)
500 gramas de quiabo
1 lata de tomate pelado
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho 
1 cebola média picada
1/2 pimenta dedo de moça
1 colher (chá) de cominho em grão
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) rasa de sal
pimenta do reino à gosto
salsinha picada (opcional)

Modo de fazer:
Escolha quiabos tenros. Lave bem e corte as extremidades. Pique em rodelinhas. Coloque em uma tigela e tempere com o suco de limão. Deixe descansar por 20 minutos.
Leve uma panela ao fogo com o azeite.



Quando aquecer, junte o alho picado, a pimenta dedo de moça e o cominho. Deixe dourar.


Acrescente a cebola picada e refogue até murchar.


Junte a carne moída. Se preferir pode fazer com carne cortada em cubinhos pequenos ou também carne de frango. O preparo é o mesmo. Misture bem. Vá fritando a carne e misturando até que fique bem soltinha e comece a dourar, com cheirinho de bife frito.



Nesse ponto, adicione o quiabo picado, que estava reservado.


Misture bem. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Junte o tomate pelado com seu suco e a água. Misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos ou até que que a água evapore quase totalmente.


Prove o sal e corrija se precisar. Desligue o fogo. Se quiser, é o momento de adicionar salsinha bem picada. Vai dar cor e aroma ao prato.Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.


 Bom apetite.


quinta-feira, 8 de novembro de 2018

Bacalao à Martinez ou bacalhoada espanholada


Desde que me conheço por gente, bacalhau é sinônimo de festa e está presente em nossa mesa. Apesar da nossa origem espanhola, o bacalhau português tipo do Porto, é uma paixão familiar. A receita do post é uma fusão de várias preparações que gostamos e que, ao longo do tempo, resultaram na nossa  "bacalhoada" preferida. Um belo bacalhau português com tempero espanhol. Uma receita que serve muito bem 4 pessoas e que, embora pareça trabalhosa, é super fácil de fazer.

Bacalao à Martinez

Ingredientes:



1 kg de bacalhau
1 kg de batatas médias (descascadas e inteiras)
1 pimentão vermelho picado em tiras
1 cebola grande picada 
5 ovos cozidos
3 tomates maduros picados em metades
12 azeitonas pretas
1 colher (chá ) de páprica picante ( ou doce, se preferir)
sal à gosto
4  colheres (sopa) de azeite
Azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:

Se optar pelo bacalhau salgado, o preparo começa na véspera. Corte o bacalhau, retire cauda e nadadeiras.Lave muito bem. Coloque em uma tigela e cubra com água. Leve à geladeira. Deixe de 3 a 4 horas. repita essa operação 5 vezes, até que o bacalhau fique hidratado e dessalgado. Se optar pelo bacalhau dessalgado e congelado. Basta descongelar e começar o preparo.

Cozinhe os ovos. Leve uma panela ao fogo com os ovos e água  suficiente para cobri-los. Adicione uma colher (sopa) de sal e deixe cozinhar em fogo médio por 15 a 20 minutos, para que fiquem bem firmes. Escorra e deixe esfriar. Descasque e reserve. 

Em uma panela funda, coloque o bacalhau e cubra com água. Leve ao fogo médio, sem tampa, por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que o bacalhau fique macio porém firme. Retire o bacalhau da panela, mas conserve a água. 

Coloque as batatas na água do cozimento do bacalhau. Se precisar, adicione mais água para cobrir as batatas. Cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio ou até que fiquem macias  e firmes (espete com garfo para ver se estão macias). Escorra a água e reserve.

Em uma panela , coloque o azeite e o pimentão. Quando começar a amolecer, junte a cebola. Refogue até que fique macia. Junte os tomates cortados. Refogue mexendo levemente. Polvilhe a páprica e tempere cm um pouco de sal. Misture delicadamente. Desligue o fogo.Reserve.

Montagem da travessa:

Em um refratário grande, vá espalhando de forma intercalada, as batatas e o bacalhau. Depois coloque os ovos cozidos cortados em metades. A seguir, espalhe as azeitonas. Finalmente, distribua  sobre toda a superfície, a cebola refogada com pimentão e e tomate. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno e regue com um fio de azeite extra virgem. Sirva imediatamente.