quinta-feira, 8 de novembro de 2018

Bacalao à Martinez ou bacalhoada espanholada


Desde que me conheço por gente, bacalhau é sinônimo de festa e está presente em nossa mesa. Apesar da nossa origem espanhola, o bacalhau português tipo do Porto, é uma paixão familiar. A receita do post é uma fusão de várias preparações que gostamos e que, ao longo do tempo, resultaram na nossa  "bacalhoada" preferida. Um belo bacalhau português com tempero espanhol. Uma receita que serve muito bem 4 pessoas e que, embora pareça trabalhosa, é super fácil de fazer.

Bacalao à Martinez

Ingredientes:



1 kg de bacalhau
1 kg de batatas médias (descascadas e inteiras)
1 pimentão vermelho picado em tiras
1 cebola grande picada 
5 ovos cozidos
3 tomates maduros picados em metades
12 azeitonas pretas
1 colher (chá ) de páprica picante ( ou doce, se preferir)
sal à gosto
4  colheres (sopa) de azeite
Azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:

Se optar pelo bacalhau salgado, o preparo começa na véspera. Corte o bacalhau, retire cauda e nadadeiras.Lave muito bem. Coloque em uma tigela e cubra com água. Leve à geladeira. Deixe de 3 a 4 horas. repita essa operação 5 vezes, até que o bacalhau fique hidratado e dessalgado. Se optar pelo bacalhau dessalgado e congelado. Basta descongelar e começar o preparo.

Cozinhe os ovos. Leve uma panela ao fogo com os ovos e água  suficiente para cobri-los. Adicione uma colher (sopa) de sal e deixe cozinhar em fogo médio por 15 a 20 minutos, para que fiquem bem firmes. Escorra e deixe esfriar. Descasque e reserve. 

Em uma panela funda, coloque o bacalhau e cubra com água. Leve ao fogo médio, sem tampa, por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que o bacalhau fique macio porém firme. Retire o bacalhau da panela, mas conserve a água. 

Coloque as batatas na água do cozimento do bacalhau. Se precisar, adicione mais água para cobrir as batatas. Cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio ou até que fiquem macias  e firmes (espete com garfo para ver se estão macias). Escorra a água e reserve.

Em uma panela , coloque o azeite e o pimentão. Quando começar a amolecer, junte a cebola. Refogue até que fique macia. Junte os tomates cortados. Refogue mexendo levemente. Polvilhe a páprica e tempere cm um pouco de sal. Misture delicadamente. Desligue o fogo.Reserve.

Montagem da travessa:

Em um refratário grande, vá espalhando de forma intercalada, as batatas e o bacalhau. Depois coloque os ovos cozidos cortados em metades. A seguir, espalhe as azeitonas. Finalmente, distribua  sobre toda a superfície, a cebola refogada com pimentão e e tomate. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno e regue com um fio de azeite extra virgem. Sirva imediatamente.

quinta-feira, 30 de agosto de 2018

Sanduíche natural com patê de sardinha.


Não tem coisa melhor que um sanduíche fresquinho e gostoso, para um lanche rápido. Para fugir da mesmice dos frios e o queijo, vale a pena tentar este sanduíche rápido de fazer, muito barato, saudável e gostoso. É feito à base de sardinha em lata. O resultado é um patê gostoso que agrada tanto crianças quanto adultos. 
Nesta versão da foto os ingredientes estão picados, ficando assim mais pedaçudos. No caso das crianças, principalmente por causa da cebola, é melhor aumentar um pouco a quantidade de maionese e bater no liquidificador, fazendo assim um patê bem mais liso e portanto, mais adequado ao paladar da criançada.

Vale a pena experimentar!

Sanduíche natural com patê de sardinha.
(Rende 6 sanduíches)


Ingredientes:
12 fatias de pão integral
2 latas pequenas de sardinha em conserva (usei sadinhas em molho de tomate)
3 colheres (sopa) cheias de maionese
1/2 cebola (pequena) bem picada - usei cebola roxa
8 alcaparras (opcional)
pimenta do reino
sal
algumas folhas de salsinha
azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer:

Tire as sardinhas da lata e coloque em uma tigela. Amasse bem com um garfo.


Pique a cebola, as alcaparras e a salsinha. Se não quiser usar alcaparras, não tem problema algum. Elas dão uma gourmetizada no patê, com um toque de "azedinho".


Junte tudo na tigela onde estão as sardinhas amassadas. Adicione a maionese, a pimenta do reino, sal à gosto e um fio de azeite de oliva. Misture muito bem e passe nas fatias de pão.


Prontinho. Fácil, fácil!!

domingo, 5 de agosto de 2018

Bolo rápido de nozes e damasco (massa de bolo inglês)




(outra forma de enfeitar, usando confeitos coloridos)


Adoro um bolo quentinho para o lanche da tarde, principalmente nos dias mais frios. Mas confesso que sou preguiçosa, e não tenho muita paciência com bolos muito elaborados. e trabalhosos, a não ser, em datas especiais. Já no dia a dia, prefiro os fáceis, rápidos e muito saborosos. Este se encaixa perfeitamente nessa categoria.
Ele também, é muito versátil. A massa é a mesma do bolo inglês, então, se trocar o recheio por passas e frutas cristalizadas, colocando em uma forma de bolo ingles, você terá um bolo inglês clássico e delicioso. Já, se optar por forma de anel e colocar nozes e damasco terá esse bolo classudo, fácil e delicioso.


Fica ao critério (e gula)  do fregues.

Bolo de  nozes e damasco
Ingredientes:


2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
100 gramas de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó para bolo
1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
1/4 de xícara (chá) de damasco seco picado

Modo de fazer:

Coloque o forno para pré aquecer em 180 graus. 
Unte uma forma de anel com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Derreta a manteiga em fogo baixo ou micro ondas. Reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos inteiros, o açúcar e a baunilha.
Bata muito bem, até dissolver o açúcar. Junte a manteiga.


Bata até obter um creme bem liso. Vá adicionando a farinha aos poucos e continue a bater. 
Acrescente o fermento e misture delicadamente..


Adicione as nozes e o damasco picados. Misture delicadamente.
Neste ponto, se preferir o bolo inglês clássico, substitua por passa e frutas cristalizadas, na mesma proporção (1/4 de xícara de uvas passas escuras sem caroço e 1/4 de xícara de frutas cristalizadas).


 Opte pela forma de bolo ingles que pode ser refratária (como a da foto) ou metal. Capriche ao untar com manteiga e polvilhar com farinha de rosca, assim o bolo sairá da forma, sem dificuldade.


Coloque a massa na forma untada e leve para assar por 35/40 minutos em 180 graus, até que o bolo fique douradado e solte das laterais da forma.


Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. 


 Desenforme e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

sábado, 7 de julho de 2018

Bolo de laranja com cobertura de brigadeiro meio amargo




A temporada de férias e o frio das tardes, pedem um bolo gostoso para o lanche. O bolo de laranja tem a qualidade de ser super fofinho e leve. Sem dizer, que é muito fácil de fazer. É o tipo de bolo que não falha nunca. Para servir, há 3 formas deliciosas de levar à mesa:
1- Se quiser um bolo molhadinho, fure o bolo com um garfo e molhe bem com a mistura de 1 xícara (chá) de suco de laranja adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.
2- Pode apenas polvilhar com açúcar de confeiteiro.
3- Ou faça uma cobertura de brigadeiro  como a da foto (no caso usei com cacau em pó)

O que importa é que o bolo de laranja é tradicional, gostoso e levinho como poucos. Uma delícia desde os tempos das avós.





Bolo de laranja com cobertura de brigadeiro meio amargo
Ingredientes:
Bolo:
2 ovos inteiros
2 xícaras (chá) da açúcar
1 colher (sopa) de manteiga (usei de búfala)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

Cobertura de brigadeiro meio amargo:
1 lata de leite condensado
3 colheres rasas (sopa)de cacau em pó
1 colher cheia (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno  em 180 graus. Unte uma forma (média com furo no meio), usando manteiga e polvilhando com farinha de trigo. 



Em uma tigela, coloque o ovos, a manteiga e o açúcar. Bata bem até fazer um creme bem macio e claro.


Vá adicionando aos poucos o suco de laranja e a farinha, sem parar de bater.


 Quando terminar, junte o fermento e apenas misture delicadamente a massa.
Despeje na forma e leve para assar por mais ou menos 30/35 minutos ou até ficar bem dourado.


Deixe esfriar e desenforme.
Para servir, pode acompanhar comuma cobertura de brigadeiro meio amargo.


Leve ao fogo médio uma panela com o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga já bem misturados..


Vá mexendo sempre até o creme ficar bem espesso e começar a borbulhar. Desligue o fogo e despeje sobre o bolo imediatamente.

segunda-feira, 18 de junho de 2018

Bolo rápido de cenoura com cobertura de brigadeiro




Bolo de cenoura é um clássico. Todo mundo adora, principalmente, com uma generosa cobertura de chocolate. Normalmente é feito com uma calda de chocolate, mas aqui em casa, o pessoal gosta de uma cobertura mais generosa, por isso optei pela cobertura de brigadeiro. Fica uma delícia.
O bolo em sí, é super fácil de fazer. O pesado fica por conta do liquidificador, depois é só misturar. A massa é bem espessa, mas o bolo é super fofo. Sucesso garantido!

Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro.
Ingredientes bolo:
3 cenouras picadas em rodelas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal de sua preferencia (usei girassol)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer o bolo:
 Pré aqueça o forno em 180 graus. 



Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.


Coloque no copo do liquidificador a cenoura picada, os ovos, o óleo e a baunilha. Reserve.


 Em uma tigela misture o amido de milho,  açúcar, a farinha de trigo e o fermento.


 A seguir, bata os ingredientes do liquidificador.  Misture com os ingredientes secos da tigela.


Despeje na forma.


Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 35 minutos ou até que o bolo fique bem dourado. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de fazer a cobertura:


Faça a cobertura juntando todos os ingredientes em uma panela. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre.


Mexa sempre até que comece engrossar e a borbulhar. Desligue o fogo. 
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Desenforme o bolo e despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo.

Se preferir a calda tradicional, não tem segredo, a receita é bem fácil.
Coloque em uma panela: 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e 3 colheres (sopa) de água. Misture muito bem e leve o fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver. Despeje sobre o bolo, ainda bem quente.