Gnocchi com atum e milho ou nhoque com atum ao molho rosé

 

Uma receita prática e fácil de fazer.

 O melhor de tudo é o sabor.

  Minha neta Rosa, gosta muito. Para ela é o "nhóti" da vovó.

Acho que esta receita é perfeita para um almoço de domingo, quando você não espera convidados e eles chegam de repente e enchem a casa. 

Quer receber bem, mas não está preparada?

Abra a despensa e comece a misturar os ingredientes!

A receita é para 4 porções, mas, conforme o número de convidados, vá aumentando a proporção dos ingredientes.

 Fácil assim!

Gnocchi de atum e milho

(Rende 4 porções)

Ingredientes:

1 lata de atum 170g (usei sólido em água)

1 lata de milho verde cozido no vapor (326g)

1 lata de creme de leite integral ( 300g)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de ketchup (ou se preferir, use extrato de tomate)

1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha (opcional)

1 colher (sopa) de mostarda (usei a Maille au miel)

orégano à gosto

pimenta do reino à gosto

1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

sal marinho 

500 g de gnocchi de batata (usei o nhoque de batata da Molisana)

1/2 xícara (chá) de água do cozimento do gnocchi

Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes.

Leve uma panela com água ao fogo. Coloque uma colher (sopa) de sal marinho.

Quando começar a ferver, coloque o gnocchi para cozinhar.

assim que os gnocchis começarem a boiar sobre a água, é o momento de "pescar" um a um e colocar em uma travessa que possa ir ao forno (refratário para forno).

Reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do gnocchi.

Reserve.

Coloque em uma tigela: o atum, o milho, o ketchup, a mostarda, o molho de pimenta, o azeite de oliva, a pimenta do reino e o orégano.

Misture muito bem.

Junte o queijo parmesão e misture.

Acrescente o creme de leite e misture..

Acrescente a água do cozimento do gnocchi. Misture bem.

Prove o sal. Se precisar, acrescente.

Despeje a mistura sobre os gnocchis cozidos. 

Espalhe bem.

Le ao forno pré-aquecido em 180 graus, por aproximadamente 20 minutos ou até que o creme fique gratinado.

Retire do forno de deixe repousar por 5 minutos.

Sirva com salsinha picada (usei desidratada) para decorar! 

Muffin pão de mel ou mini bolo pão de mel.

 

Bolinho super fofo, fácil de fazer e delicioso. 

Uma versão delicada e mais leve do clássico pão de mel.

No  tamanho ideal para o lanche das crianças ou para servir na hora do chá.

Muffin pão de mel ou Mini bolo pão de mel.
( 12 porções)

Ingredientes para a massa:

1 ovo

1 xícara (chá) de leite integral

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/4 de xícara (chá) de mel

1 colher (sopa) de tempero para pão de mel (usei a da Bombays/ cravo, canela , noz moscada e funcho)

1/2 colher (chá)  gengibre em pó (opcional)

1 pitada de noz moscada

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (usei Nestlé 50% cacau)

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Ingredientes para o recheio doce de leite:

1 lata de leite condensado cozido 30 minutos em panela de pressão ou 50 em panela comum ou utilize doce de leite pronto.

Ingredientes para cobertura:

100 gramas de chocolate ao leite derretido (micro-ondas ou em banho-maria)

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno em 180 graus.

Cozinhe a lata de leite condensado para fazer o doce de leite ou use doce de leite pronto.

Coloque em uma tigela: o ovo, o leite, o açúcar mascavo, o mel, o chocolate em pó, o tempero pão de mel, o sal, o gengibre em pó e a noz moscada.

Bata tudo muito bem, com batedeira ou com fouet.

Junte a farinha e o bicarbonato.

Bata muito bem.

Adicione o fermento para bolo e misture delicadamente.

Despeje a massa em fominhas individuais ou em forma para cup cakes.

Leve para assar em forno a 180 graus, por 25/30 minutos ou até que os bolinhos fiquem crescidos e bem firmes. 

Retire do forno e espere esfriar por 10 minutos.

Tire os bolinhos das formas.

Corte (com uma faca de serra) o topo do bolinho.

Recheie com doce de leite.

Feche.

Passe sobre os bolinhos já recheados, o chocolate derretido.

Se quiser, coloque alguns confeitos de chocolate, para enfeitar.

Espere o chocolate esfriar e firmar.

Pronto! Já pode servir.

Homus básico feito com grão de bico em lata.... ou como fazer um homus delicioso da maneira mais fácil possível!

 

Adoro Homus, mas nem sempre tenho tempo ou paciência para fazer um Homus raiz, cozinhando o grão de bico. 

Como fazer quando você tem um pão delicioso e fica desejando Homus fresquinho, se espalhando em cada fatia?

A solução está aqui!

Por muito tempo me incomodava o pensamento de que eu não estava fazendo um Homus da maneira correta. Mas qual era a maneira correta?

Ler o livro " Jerusalém - Sabores e Receitas" de Ottolenghi e Tamimi, foi libertador.

Ele passa a receita do Homus básico e o resto fica por conta do seu gosto pessoal!

Também mostra uma prateleira de mercado em Jerusalém, onde se pode ver uma infinidade de variações do Homus...cores, sabores e texturas.

Portanto, é nessa "vibe" que deixo aqui a minha receita de Homus básico, fácil e que fica pronta na hora que a sua gula determinar.

Acompanhe com o pão que mais gostar. No meu caso adoro com pão de centeio.

No verão acompanho com torradinhas e salada...uma delícia refrescante.

Fica aqui a receita para quem quiser experimentar.

Homus básico.

(Receita para 2 pessoas)

Ingredientes:

1 lata (290g) de grão de bico em conserva  

2 dentes de alho ralados ou amassados

3 colheres (sopa) de tahine

1/2 colher (chá) de tempero Lebanese 7 spices (opcional)

1 colher (chá) de zaatar

1/2 colher (chá) de pimenta caiena (opcional)

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

suco de 1 limão (usei limão rosa ou cravo) 

sal marinho

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Coloque tudo no processador ou liquidificador.

O grão de bico vai com o liquido, portanto, não escorra.

Processe ou bata até conseguir uma mistura uniforme.

Esprema 1 limão (usei um limão rosa, mas fica perfeito com limão siciliano ou tahiti)

Adicione o suco do limão.

Processe mais um pouco.

Prove o sal. 

Se precisar adicione mais um pouco.

 No meu caso adicionei 1 colher (chá) de sal marinho.

Mais uma leve processada e está pronto.

Se achar que denso demais, adicione água gelada às colheradas, aos poucos. 

Processe e chegue ao ponto que deseja. 

Sirva com azeite e o pão que mais gostar: pão sírio, francês, italiano ou integral.

Servi com pão de centeio e passas.

Pode guardar em recipiente bem fechado, na geladeira, por 3 dias.

Caldo verde com feijão ou uma sopa de feijão e couve manteiga passo a passo.

 

O caldo verde, de origem portuguesa é muito conhecido e já postei a receita neste blog, mas, o caldo de hoje é mais uma receita da minha família.

Era o tipo de caldo que minha mãe costumava fazer quando sobrava feijão. 

A couve, essa sempre havia (em maior ou menor quantidade) na hortinha que ela cultivou a vida toda.

No meu caso, feijão é algo que está constantemente presente no meu freezer.  Cozinho quantidades grandes de feijões variados (carioca, vermelho ou branco) e congelo em envelopes plásticos, tipo ziploc, portanto está disponível a qualquer momento.

Porém, assim como minha mãe fazia, pode usar a sobra de feijão do dia anterior.

Nutritivo e muito fácil de fazer é uma delícia para os dias mais frios.

Pode ser feito em panela comum ou de pressão.

Caldo verde com feijão.

(Rende 4 porções grandes)

Ingredientes:

60g de bacon

125g de linguiça tipo calabresa

1 cebola média picada em cubinhos

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 folha de louro

pimenta calabresa em flocos

1 colher (sopa) de extrato de tomate

3 batatas pequenas descascadas e picadas em cubos médios

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

2 xícaras (chá) de feijão cozido (usei feijão carioca)

2 xícaras (chá) de água

200 gramas de couve picada bem fininha

caldo de 1 limão (usei limão cravo)

Modo de fazer:

Separe o bacon...

... e a linguiça.

Pique a couve ou como eu, opte pela couve pronta para uso.

Separe o caldo de 1 limão (usei o limão cravo ou rosa).

Pique a linguiça e o bacon.

Pique a cebola, o alho e as batatas.

Leve uma panela ao fogo médio (usei panela de pressão).

Aqueça o azeite com a pimenta calabresa.

 Junte o bacon e a linguiça. 

Frite bem até ficar crocante.

Junte o alho (ralei ao alho) e a cebola picada.

Deixe refogar até a cebola murchar.

Junte a folha de louro, as batatas, o extrato de tomate, o feijão cozido, o sal e a água.

Misture bem.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, até que as batatas fiquem macias.

Deixei 20 minutos na panela de pressão (fogo baixo).

Terminado do tempo (deixe a pressão sair, no caso de panela de pressão).

 Destampe a panela e prove o sal.

Junte a couve e o caldo do limão.

Misture bem.

 Se achar que está muito seco acrescente água.

No meu caso acrescentei 1/2 xícara (chá) de água.

Se quiser mais caldo coloque mais água.

 Gosto de caldo mais grosso, ou como minha mãe dizia "caldo basto".

Deixe cozinhar até levantar fervura e então desligue o fogo.

Sirva bem quente.

Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e acompanhado de torradinhas de pão francês ou italiano.