Calor, amoras e Pink Lemonade.

O calor anda matador e minhas amoras amadurecem aos borbotões. 

Um pouco tardias, é verdade, mas nem por isso produzindo menos.

 Juntando o calor e as amoras, nada melhor que uma limonada geladinha: Pink Lemonade.

 É uma daquelas bebidas simples e gostosas que tomamos com olhos. Pode ser feita com framboesas, amoras, morangos, suco de romãs ou de cranberries.

 

Mas os ingredientes básicos são sempre: limão siciliano, água gelada, açúcar e frutas vermelhas.

Há várias maneiras de fazer pink lemonade.

 Na versão "fresh" os ingredientes são amassados como na caipirinha. 

É uma versão estilosa, mas que recomendo apenas para adultos, pois os pedaços da fruta ficam flutuando e os pequenos podem engasgar.

 Quando há crianças na casa, é melhor bater tudo no liquidificador e coar, adicionando pedrinhas de gelo, com formatos variados.

 Outra observação importante, e que se aplica as todas as limonadas de um modo geral, é que o ideal é fazer e servir.

 A medida que o tempo passa, o gosto amargo da casca de limão, vai se acentuando e tornando a limonada amarga e desagradavel.

 Para quem quiser experimentar, aqui fica a receitinha.

Pink lemonade.

(para 1 litro na versão "fresh" e 750 ml na versão coada)

Ingredientes:

650 ml de água gelada

1 limão siciliano cortado em rodelas finas ou cubos (como preferir)

2 colheres (sopa) cheias de açúcar ou mais, se preferir bem doce

2 xícaras (chá) cheias de framboesas, amoras ou morangos - frescos ou congelados( outra opção é 1 xícara (chá) de suco de cranberry ou romã)

gelo à gosto

Modo de fazer:

Coloque as frutas (limão picado com casca e a fruta vermelha ) e o açúcar em uma jarra. Amasse como se estivesse fazendo uma caipirinha. Junte a água e o gelo e está pronto. Na versão familiar, coloque tudo no liquidificador, bata bem e coe. Sirva com gelo e refresque-se!!!

Risoto de bacalhau

 

Adoro risotos.

São extremamamente práticos e elegantes.

 É quase impossivel encontrar alguém que não goste de algum tipo de risoto. Andam inventando muitos, mas meus preferidos de sempre são: camarão, gorgonzola, parmesão, abobrinha e o de bacalhau.

 O melhor de tudo é que a base é sempre a mesma, só muda o caldo e o "recheio". Resolvi postar a receita do risoto de bacalhau porque era o ingrediente que eu tinha disponível. Mas, o passo a passo básico para qualquer receita de risoto, fica aqui, para quem quiser experimentar.

 Para fazer outros tipos de risoto, basta substituir o caldo: de legumes para os  risotos de queijo ou funghi, caldo de peixe ou camarão para risotos de camarão ou bacalhau e caldo de carne ou legumes para risotos de abobrinha.

 Depois é só ir experimentando até chegar na sua receita ideal.

É o prato mais indicado, para ser feito junto com amigos na cozinha, pois tem que ser servido logo após o término de seu preparo.

 Vá bebericando vinho, conversando e mexendo o risoto.

 Uma festa!

Risoto de bacalhau 

(receita para 4 pessoas )

Ingredientes:

800 gramas de lascas bacalhau tipo Porto ( préviamente dessalgado, cozido e desfiado)

2 xícaras (chá) de arroz arbório

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande cortada em cubos 

1 xícara (chá) de vinho branco

1 litro de caldo (usei a agua de cozimento do bacalhau)

1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas ( usei congeladas)

pimenta do reino

sal

Modo de fazer:

Primeiramente, cozinhei o bacalhau que havia ficado dessalgando desde a véspera ( foram quatro trocas de água).

Para facilitar pode usar postas de bacalhau congeladas ou dessalgadas.

 Deixe ferver até que o bacalhau fique macio, porém firme.

Escorri e reservei o caldo.

 Depois, soltei as lascas e tirei as espinhas.Mantive a pele, pois eu e meu marido adoramos a pele do bacalhau. Estéticamente não fica tão bonito, mas é uma opção pelo gosto.

A seguir, tenha em mãos arroz tipo arborio, a variedade mais indicada para bons risotos. Há outras, mas com esta variedade, é dificil errar o ponto.

Leve ao fogo (baixo) uma panela de borda baixa ( fica mais facil para mexer constantemente) com a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola, refogue mexendo sempre até ficar estufada.

unte o arroz e refogue até que fique bem soltinho. Junte o vinho, mexa bem até o vinho evaporar.

Comece a adicionar o caldo aos poucos, mexendo sempre.

Vá mexendo até o caldo evaporar quase todo.

Então, coloque um pouco mais de caldo

. Continue mexendo. Até este ponto, temos o procedimento padrão para fazer qualquer tipo de risoto.

Quando os grãos de arroz começarem a estufar e já tiver usado metade do caldo ( mais ou menos 10 a 15 minutos após a panela ter ido ao fogo).

 Coloque o bacalhau.

 Misture bem e adicione mais caldo.

Vá mexendo, e adicionando caldo. Quando estiver quase pronto (mais ou menos 20 minutos após a panela ter ido ao fogo) junte as ervilhas levemente aferventadas (nos outros risotos, é nesse ponto que adicionamos o "recheio": queijos, o camarão cozido e descascado ou a abobrinha ralada e escaldada).

 Misture e coloque o restante do caldo. Mexa mais um pouco e deixe refogar mais uns 5 minutos.

Prove o sal e corrija se necessário.

 Tempere com um pouco de pimenta do reino, moída grosseiramente.

O processo todo, desde o momento que a panela vai ao fogo com a manteiga, leva aproximadamente 25 minutos em fogo baixo.

 Não deixe o arroz absorver o caldo totalmente. O grão tem que ficar firme, "al dente". Deixe um pouco de liquido e desligue o fogo.

Agora vem o truque que aprendi com "experts" em "paellas" e que se aplica perfeitamente  aos risotos: é o "reposado" do arroz, o momento de deixa-lo descansar.

 Ao desligar o fogo, tampe a panela e deixe assim por 5 minutos. 

Nem mais nem menos.

 Passado o tempo, sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tiramisù mineiro ou um tiramisu fácil de fazer.

Adoro Tiramisù, mas nem sempre tenho mascarpone disponível na geladeira. Portanto, a receita que vou postar aqui, é uma "releitura" do Tiramisù clássico.

 É a versão mineira, pois foi feita com requeijão mineiro.

 O resultado fez sucesso aqui em casa.

 O melhor de tudo é que muito fácil de fazer, não requer nenhuma preparação elaborada e é muito economica!

Para quem quiser experimentar, nosso Tiramisú caboclo, aqui fica a sugestão;

Tiramisù mineiro.

Ingredientes:

400 gramas de requeijão (opte pelos mais firmes, usei Danubio)

1 xícara (chá) de iogurte natural integral (usei kefir)

3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro ( use mais ou menos açúcar, conforme o gosto)

200 gramas de biscoito tipo champagne

1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar

1/4 de xícara ( chá) de vinho do Porto

3 colheres (sopa) de chocolate em pó ( usei o chocolate Nestlé "o do padre" com 50% de cacau)

chocolate meio amargo ralado (ou raspas, como preferir)

Modo de fazer:

Comece fazendo o creme. Bata o requeijão,o iogurte natural e o açúcar. Prove e e se quiser um creme mais doce adicione um pouco mais de açúcar.Mas, não esqueça que o biscoito já tem açúcar. Bata o creme até que fique firme e aerado.

Reserve o creme.

Faça um café forte e sem açúcar.

 Coloque em um prato fundo e adicione o vinho do Porto, ou outra bebida de sua preferencia.

Misture bem.

Passe os biscoitos nessa mistura.

 Dois dois lados.

Não deixe o biscoito encharcar, só ficar levemente embebido.

 Pegue uma tigela ou saladeira de vidro e faça uma camada de biscoitos previamente embebidos em café e vinho.

Adicione uma parte do creme e espalhe.Peneire um pouco de chocolate em pó.

Vá alternando as camadas de biscoito, creme e chocolate em pó. 

Termine com o creme. 

Polvilhe o chocolate em pó e finalize com as raspas de chocolate.

 No meu caso preferi ralar o chocolate.

 Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

 Deixe pelo menos 4 horas.

Fica mais gostosa se for feita de véspera.