Farofa de banana ou uma deliciosa farofa de frutas

Essa farofa é superfácil de fazer e transforma o arroz e feijão de cada dia, num prato de festa. É muito vesátil e pode acompanhar de feijoada à pernil assado. Fica uma delícia como guarnição de bistecas fritas, linguiça ou mesmo no churrasco. É soltar a imaginação e esperar os elogios.

Há quem não goste de banana, então pode usar abacaxi...o resultado é delicioso!!

Para festas de fim de ano, se quiser, pode adicionar passas sem semente ou damasco picado. Assim, a farofa ganha um gosto totalmente Natalino.

Então mãos à obra!

Farofa de banana ou farofa de frutas.

50 gramas de bacon defumado picado em cubos pequenos

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada em cubos

1/4 de pimenta dedo de moça picada ( se gostar mais apimentada aumente a quantidade)

2 ovos inteiros

1 xícara de farinha de mandioca fina

2 bananas pequenas ou 1 banana grande (se não gosta de banana pode substituir por 1 xícara de abacaxi fresco picado)

sal

pimenta do reino

Salsinha picada, para decorar

Modo de fazer:

Coloque a manteiga em uma frigideira ou panela e leve ao fogo.

Quando derreter e começar a dourar, adicione o bacon picado. Frite até ficar bem crocante. Junte a pimenta dedo de moça e misture.

Acrescente a cebola picada e misture bem. Frite até a cebola começar a dourar.

Quando a cebola estive bem murcha e começando a dourar. Junte tudo nas laterais da panela e abra um espaço no centro.

Quebre dois ovos no centro. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Tampe a panela ou frigideira e de deixe 2 minutos em fogo médio.

Quando o ovo estiver mais firme, comece a rasgar em pedaços graúdos, usando uma colher ou espátula.

Junte a farinha de mandioca. Tempere com sal (aproximadamente 1 colher das de chá ) e pimenta do reino à gosto. 

Misture bem e deixe dourar por 2 minutos.

Junte as bananas picadas em rodelas (ou o abacaxi em cubos). Misture bem e prove o sal. Se precisar, corrija. Tampe deixe fritar mais 2 minutos. Nessa hora, pode juntar um pouco de salsinha picada para dar um colorido extra.

Desligue o fogo e sirva rápido, para não perder o efeito crocante!!