Bolo de Reis fácil e rápido de fazer.

 

Este post é para aqueles que tem o gosto de manter velhas tradições, mas não tem muito tempo para ficar na cozinha.

É uma variação da famosa Rosca de Reis, tão popular na Espanha e em Portugal. Servida no dia 6 de janeiro ou dia De Reis Magos.

Já postei a receita tradicional da Rosca ou Pão de Reis, que é mais complexa e demorada.

Faço esta receita de Bolo de Reis,  quando não tenho tempo, mas também não quero deixar passar a data em branco. Também é o dia que tradicionalmente desmonto toda a decoração de Natal da casa. 

Fácil e rápido de fazer, o Bolo de Reis é muito saboroso e leve. Leva todas as frutas e até a prenda para o rei do Ano, como na Rosca de Reis... e quem achar a prenda,  vai ter muita sorte e dinheiro, durante o ano inteiro. Bom, não é?? 

Se é verdade eu não sei, mas vale pela brincadeira e pela emoção de disputar a fatia "premiada".

Bolo de Reis

(serve 6 porções)

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de açúcar

100 gramas de manteiga ( temperatura ambiente, em ponto de pomada)

1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de leite integral

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) cheia de fermento em pó para bolo

1/4 (xícara ) chá de nozes picadas

1/4 (xícara) chá de frutas secas ou cristalizadas que gostar (usei damasco, uva passa e cranberries picadas)

1 cálice de rum ou bebida de preferência (se não quiser usar bebida alcoólica pode ser água)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para decorar o bolo

Modo de fazer:

Deixe as frutas secas mergulhadas no rum, pelo menos por 3 horas, para que reidratem.

Pré aqueça o forno em 180 graus. Separe todos os ingredientes.

Em uma tigela, bata os ovos inteiros, a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar.

Junte a farinha e o leite. Bata até obter um creme liso e brilhante.

Adicione o extrato de baunilha e as nozes picadas (reserve algumas para decoração do bolo). Misture bem.

Junte as frutas e o rum  (reserve algumas frutas para decorar o bolo).

Por fim, adicione o fermento para bolo. Misture tudo, delicadamente.

Unte uma forma de anel pequena.

Despeje a massa na forma e espalhe bem. Embrulhe uma moeda pequena em papel alumínio. Enterre na massa crua. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30/35 minutos.

Retire do forno quando o bolo estiver bem dourado e solto nas laterais. Deixe esfriar por 10 minutos.

Tire da forma e coloque no prato de servir. Espalhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Decore com nozes e frutas que estavam reservadas.