Manjar de coco da Dona Mimi.

Esta receita é bem antiga. Comum nos caderninhos de receitas das prendadas donas de casa dos anos 50.

 Facílima de fazer e que nunca perde seu charme. Foi uma das primeiras sobremesas que aprendi a fazer.

 Recém casada, no final da década de 70, copiei a receita do caderninho de uma amiga.

 A foto do post, é como a receita era apresentada antigamente. Para moderniza-la basta coloca-la em taças individuais, copinhos de vodka, licor, caipirinha ou taças de martini. 

Decore com uma ameixa  ou um pedaço dela. 

Regue com um  pouco de calda, que ela ganha a versão festa.Totalmente repaginada.

Ou ainda a versão com dois sabores. Sugestão abaixo.

  Versão dois amores

Parte pudim de chocolate 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

 1 lata medida de leite integral

2 colheres cheias de chocolate em pó

 1 colher de extrato de baunilha

 2 colheres de amido de milho

Modo de fazer:

 Bata no liquidificador.

 e leve ao fogo em uma panela, mexendo sempre até engrossar.

 Parte manjar de coco.

Use a receita abaixo, de manjar de coco.

Na hora de montar na foma, coloque primeiro o pudim de chocolate e depois o manjar branco de coco. Para formar duas camadas.

Abaixo segue a receita do manjar de coco tradicional com a calda de ameixa, como na foto que ilustra o post.

Manjar de coco da Dona Mimi.

Ingredientes para a calda:

1 xícara (chá) cheia de ameixa preta seca sem caroço

1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral

1/2 xícara (chá)  de rum

2 colheres (sopa) cheias de açúcar

Ingredientes para o manjar:

1 lata de leite condensado

2 medidas (a lata) de leite integral

1 vidro de leite de coco

3 colheres (sopa) cheias de amido de milho

Modo de fazer:

Primeiro faça a calda. 

Despeje as ameixas em uma panelinha.

Adicione a água, o rum e o açúcar. Misture bem.

 Leve ao fogo médio/baixo por mais ou menos 35 a 40 minutos, ou até que o liquido reduza pela metade.

Tampe e deixe esfriar.

Para fazer o manjar, pegue uma panela média e de preferencia com fundo grosso, para que o creme não queime no fundo. 

Coloque todos os ingredientes e misture muito bem com um fouet, antes de levar ao fogo.

 Se preferir, use um mixer ou bata no liquidificador.

Leve a panela ao fogo (baixo) com a mistura bem dissolvida. 

Mexa constantemente, em circulos, com o auxilio do fouet, para evitar que a mistura se acumule no fundo e comece a formar grumos.

Continue até que o creme engrosse, comece a ferver e formar bolhas.

Desligue o fogo e mexa vigorosamente para alisar e encorpar bem o manjar.

Ainda quente, despeje em forma decorada ou deixe esfriar um pouco e coloque em copos ou taças individuais.

 Cubra com filme plástico e leve para à  geladeira.

 Na versão da foto do post, deixe pelo menos 5 horas antes de desenformar.

 Eu estava com pressa, eu deixei apenas 3, por isso o manjar "trincou" em vários pontos.

 Coloque a calda e as ameixas, somente na hora de servir, para não escurecer o manjar.