Feijão cremoso à moda de México

O feijão é um item obrigatório em nossa despensa.

 Gostamos de todos os tipos e cores. 

Confesso que não sou uma grande conhecedora, mas, neste fim de semana, ao fazer compras, encontrei uma variedade que me intrigou: feijão manteiga.

 Perdoem a ignorância, mas eu nunca tinha ouvido falar. 

 Valeu a pena.

Depois de cozido, revelou-se de sabor delicado e textura muito cremosa.

 

passar a receita que fiz com ele, mas que pode ser aplicada à qualquer variedade de feijão, principalmente variedades mais claras e que produzem caldos encorpados.

Feijão cremoso à moda de México

Ingredientes:

500 gramas de feijão

300 gramas de linguiça tipo portuguesa defumada (cortada em rodelas finas)

1/2 colher (sopa) de sal

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de azeite

1 pimenta vermelha dedo de moça bem picadinha

4 dentes de alho bem picadinhos

1 cebola pequena bem picadinha

1/2 colher (chá) de chili em pó

1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

1 colher (chá) de cominho em pó

Modo de fazer:

Durante a noite, deixe o feijão de molho em bastante àgua.

Na hora de preparar escorra bem e reserve. 

Na panela de pressão, leve ao fogo as rodelas de linguiça.

Frite bem em 1 colher de (sopa) de azeite. 

Deixe até ficarem ligeiramente tostadas nas bordas.

Junte o feijão escorrido.

 Adicione água até cobrir tudo e passar mais ou menos 3 cm.

 Tempere com sal e a folha de louro.

 Mexa bem e tampe a panela.

 Deixe cozinhar até o feijão ficar bem cozido (o feijão manteiga levou 20 minutos em fogo médio).

 Em outra panela refogue o alho, a pimenta vermelha e a cebola, com o restante do azeite.

Mexa e deixe refogando até quase desmanchar. 

Junte  o extrato de tomate e os temperos. 

Coloque o feijão já cozido.

Mexa bem e deixe ferver. 

Desligue e sirva acompanhado de arroz branco e salada de tomates.

Bom apetite!