Sardela.

No post anterior falei do pão rústico, de casca grossa e crocante, ideal para sardela.

 Então, nada mais justo que passar uma receitinha de sardela. 

Prática e gostosa. 

A sardela da foto, foi feita ontem a noite. Saiu meio palida, pois os pimentões não estavam bem vermelhos. 

O ideal é escolher os bem vermelhos e maduros, quase passando do ponto. Quando bati a foto, estava bem quente.

 A medida que esfria, vai ficando mais pastosa e a cor mais intensa. 

Se eu esperasse até esfriar, correria o risco de não ter mais nada para fotografar... 

Sardela

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite

3 pimentões vermelhos grandes (bem maduros) picadinhos

4 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de filés de anchovas (ou anchoitas) escorridos

1 cebola pequena bem picada

1/2 colher (café) de pimenta calabresa seca

1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

sal à gosto

folhinhas de tomilho ou orégano fresco ( usei tomilho )

Modo de fazer:

Coloque o azeite no copo do liquidificador.

 Depois vá colocando todos os outros ingredientes, menos o sal.

 Bata até ficar uma pasta bem homogenea e sem grumos.

 Ponha em uma panela com tampa e leve ao fogo baixo por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Prove o sal e corrija de acordo com seu gosto.

Tenha o cuidado de manter a panela bem tampada, pois espirra muito. 

O ponto ideal para desligar o fogo, é quando a mistura estiver bem pastosa, e ao mexer ela comece a se desprender do fundo da panela.