Do Polvo à Feira ao Vinagrete de polvo.

Vinagrete de Polvo

Adoro polvo. Provei aos 4 anos de idade e me apaixonei para sempre. 

Há muitas maneiras de preparar o polvo. Das deliciosas receitas portuguesas como o Arroz de Polvo ou outras mais simples, rústicas mesmo. É o caso da versão galega do Polbo a Feira (Polvo à moda da Feira).

Polvo à Feira

Em Lugo, região da Galícia (Espanha), nas Feiras, os polvos são cozidos em enormes tachos.

 As pulpeiras se encarregam de servi-los cortados e acompanhados com deliciosos nacos de pão fresco. 

Para completar, generosas doses de vinho da região.

 O tempero é simples. 

O polvo é cozido em água e sal grosso. 

Quando fica macio é retirado da água.

 Habilmente cortado em pedaços com uma tesoura, logo é temperado com azeite e páprica.

Na foto abaixo, receita de vinagrete de polvo que eu aprendi ainda menina com a minha mãe e que era uma das especialidades dela.

 Pode ser feito com tomates ou pimentão (versão abaixo).

Uma delicia para o almoço, principlamente, nos dias quentes de verão.

 Vale a pena experimentar. Aqui fica a receita das duas opções.

Vinagrete de polvo.

Ingredientes:

1 polvo grande (fresco ou congelado)

1 cebola grande descascada (usei a cebola roxa que é mais adocicada)

1 folha de louro

sal

3 tomates maduros (tipo italiano) picado em cubinhos (opcional)

1 cebola média descascada e picada em cubinhos

1 xícara de (chá) de salsa picada

folhinhas de orégano fresco

1 pimentão verde pequeno picado em cubinhos (ou pimenta americana)

1 colher (chá) de páprica picante (ou doce, se preferir)

sal

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou suco de limão, se preferir

5 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Modo de fazer:

Limpe e lave muito bem o polvo, principalmente nos tentáculos, para que não fique nenhum resquício de areia nas ventosas. Reserve.

 Coloque no fogo, uma panela com água suficiente para cobrir o polvo.

 Adicione sal a gosto e a folha de louro. Deixe ferver.

 Coloque o polvo e a cebola inteira.

 Cozinhe até que fique macio porem firme. Geralmente leva uns 20 minutos, dependendo do tamanho do polvo.

 (Truque da minha mãe: Espete a cebola, se ela estiver bem macia, o polvo estará no ponto).

Retire o polvo e a cebola da panela. Deixe esfriar.

 Pique em pedaços graúdos, inclusive a cebola.

 Coloque em um travessa e vá juntando os demais ingredientes.

 Tempere e misture delicadamente.

 Deixe descansando na geladeira ao menos uns 15 minutos antes de servir.

 Bom apetite!