Rissoles ou as friturinhas irresistiveis.

Folheando uma revista, dessas de supermercado, encontrei uma receita que me lembrou meus tempos de estudante.

 Naquela época chamavamos de " Pastelão da cantina", porem, no mundo dos salgadinhos é mais conhecida por "Rissoles".

A receita é simples e de fácil execução.

 Ao fazer a massa, duvidei que ela ficaria lisa, tamanho o numero de grumos que começaram a se formar à medida que o leite esquentava, mas no final ficou perfeita. A massa pode ser utilizada para fazer "Coxinhas" também.

 Na verdade é bem versátil, e pode ser utilizada em varios salgadinhos diferentes. O rendimento foi muito bom.

 Utilizando um cortador de 10 cm de diametro, conseguimos 32 rissoles bem rechedos.

Estou dizendo conseguimos, no plural, pois solicitei a ajuda de meu marido para esta tarefa. Estiquei a massa e cortei.

 Ele, gentilmente se dispôs a rechear e empanar.

 O recheio sofreu algumas adaptações para agradar o paladar da familia.

Contando com a preciosa ajuda, conseguimos chegar rapidadamente a etapa final: fritar. O resultado foi muito bom.

 A massa não encharcou e o sabor agradou a todos. Como o salgadinho fez sucesso, resolvi compartilhar a receita.

 Espero que gostem.

"Rissoles"

Ingredientes para a massa:

3 xicaras de farinha de trigo peneirada

3 xicaras de leite

2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

sal

Ingredientes para o recheio:

500 gramas de carne magra moida (optei por patinho)

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média bem picadinha

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha bem picadinhas

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

algumas gotas de molho de pimenta vermelha

pimenta do reino

sal

Ingredientes para empanar:

3 ovos batidos

2 xícaras de farinha de rosca

Para fritar:

400 ml de óleo de girassol (ou milho) bem quente

Modo de fazer:

Primeiramente faça o recheio. Leve uma panela com o azeite ao fogo médio . Quando começar a aquecer junte o alho e a cebola.

 Refogue um pouco e adicione a carne, mexendo sempre até fritar e ficar bem soltinha.

 Junte as pimentas e o sal.

 Refogue mais um pouco. Junte a salsa e cebolinha. 

Misture, tampe a panela e abaixe o fogo.

 Deixe cozinhando até que todo o liquido seque.

 Junte o extrato de tomate, misture bem e deixe cozinhando por mais 3 minutos. deslique o fogo e deixe esfriar completamente.

Para fazer a massa, leve ao fogo uma panela contendo o leite, a farinha , a manteiga e o sal.

 Vá misturando lentamente em fogo médio até começar a ferver.

 Mexa bem até a massa engrossar, desprender do fundo da panela e formar uma bola lisa.

 Retire do fogo e deixe esfriar coberta por filme plastico.

 Quando estiver totalmente fria, abra a massa com um rolo, numa superficie bem enfarinhada.

 Estique a massa até que atinja uma espessura de 3mm. 

Corte discos de 10cm.

 Coloque o recheio no centro (aproximadamente uma colher de sopa).

 Dobre a massa em formato de meia lua e aperte bem as beiradas.

 Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.

 Frite em óleo bem quente até ficarem douradinhos.