Bolo de Reis fácil e rápido de fazer.

 

Este post é para aqueles que tem o gosto de manter velhas tradições, mas não tem muito tempo para ficar na cozinha.

É uma variação da famosa Rosca de Reis, tão popular na Espanha e em Portugal. Servida no dia 6 de janeiro ou dia De Reis Magos.

Já postei a receita tradicional da Rosca ou Pão de Reis, que é mais complexa e demorada.

Faço esta receita de Bolo de Reis,  quando não tenho tempo, mas também não quero deixar passar a data em branco. Também é o dia que tradicionalmente desmonto toda a decoração de Natal da casa. 

Fácil e rápido de fazer, o Bolo de Reis é muito saboroso e leve. Leva todas as frutas e até a prenda para o rei do Ano, como na Rosca de Reis... e quem achar a prenda,  vai ter muita sorte e dinheiro, durante o ano inteiro. Bom, não é?? 

Se é verdade eu não sei, mas vale pela brincadeira e pela emoção de disputar a fatia "premiada".

Bolo de Reis

(serve 6 porções)

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de açúcar

100 gramas de manteiga ( temperatura ambiente, em ponto de pomada)

1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de leite integral

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) cheia de fermento em pó para bolo

1/4 (xícara ) chá de nozes picadas

1/4 (xícara) chá de frutas secas ou cristalizadas que gostar (usei damasco, uva passa e cranberries picadas)

1 cálice de rum ou bebida de preferência (se não quiser usar bebida alcoólica pode ser água)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para decorar o bolo

Modo de fazer:

Deixe as frutas secas mergulhadas no rum, pelo menos por 3 horas, para que reidratem.

Pré aqueça o forno em 180 graus. Separe todos os ingredientes.

Em uma tigela, bata os ovos inteiros, a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar.

Junte a farinha e o leite. Bata até obter um creme liso e brilhante.

Adicione o extrato de baunilha e as nozes picadas (reserve algumas para decoração do bolo). Misture bem.

Junte as frutas e o rum  (reserve algumas frutas para decorar o bolo).

Por fim, adicione o fermento para bolo. Misture tudo, delicadamente.

Unte uma forma de anel pequena.

Despeje a massa na forma e espalhe bem. Embrulhe uma moeda pequena em papel alumínio. Enterre na massa crua. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30/35 minutos.

Retire do forno quando o bolo estiver bem dourado e solto nas laterais. Deixe esfriar por 10 minutos.

Tire da forma e coloque no prato de servir. Espalhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Decore com nozes e frutas que estavam reservadas.

Bacalhau ao Zé do Pipo...a maneira mais gostosa, fácil e barata de levar um bom bacalhau à mesa!

 

Existem muitas formas de fazer o bacalhau ao Zé do Pipo. Sempre parecidas, variando apenas, quanto à guarnição, algum tempero ou no modo de preparar o bacalhau (frito ou cozido).

A minha preferida é esta que vou postar. Fácil de fazer, bonita de se ver, econômica, rende bastante  e agrada a todos. 

Muita gente usa o lombo do bacalhau, mas acho um desperdício, usar o lombo neste tipo de receita. 

Prefiro usar as generosas lascas salgadas  de bacalhau do Porto ou Gadus Morhua. Tem que ser de boa qualidade e salgado.

 Aí mora o segredo do sucesso desta receita que foi criada em um restaurante no Porto ( Portugal) no início da década de 60. Era uma  opção saborosa e barata de pôr bacalhau na mesa. O nome do dono do restaurante e criador da receita era Valentim, apelidado Zé do Pipo. Assim contam, lá no Porto. 

Vou deixar o passo a passo fotografado. Não tem como errar

Bacalhau ao Zé do Pipo.

(Rende 10 porções)

Ingredientes para o recheio:

1 kg de lascas salgadas grandes de bacalhau (Porto ou Gadus Morhua)

700 ml de leite integral

3 cebolas médias cortadas em anéis finos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite de oliva

pimenta do reino

noz moscada

folha de louro (opcional) eu não usei.

1 xícara (chá) do leite do cozimento do bacalhau

1/2 xícara (chá) de maionese

azeitonas pretas (usei azapa)

Ingredients para o purê:

1 kg de batatas médias descascadas e cortadas em rodelas

1 xícara (chá) do leite do cozimento do bacalhau

noz moscada

pimenta do reino

sal se necessário

Modo de fazer:

Na véspera, lave bem e escorra as lascas de bacalhau. 

Deixe de molho em bastante água, o suficiente para cobrir bem as lascas. Conserve na geladeira.

 No dia seguinte repita a operação mais uma vez, pelo menos duas horas antes de começar a fazer a receita.

Escorra bem o bacalhau. 

Depois de bem escorrido. Coloque em uma panela e adicione o leite. Leve para cozinhar em fogo médio. 

Quando levantar fervura, misture bem e deixe ferver por mais 3 minutos. Desligue o fogo, tampe e reserve. Não escorra pois vamos usar o leite.

Coloque as batatas (descascadas e cortadas em rodelas) em uma panela funda. Adicione água até cobrir as batatas. Leve ao fogo para cozinhar até que estejam bem macias (mais ou menos entre 20 a 30 minutos). Espete com um garfo para conferir.

Quando estiverem cozidas, escorra toda a água e recoloque as batatas na panela. Tempere com pimenta do reino e uma generosa pitada de noz moscada. 

Amasse muito bem, enquanto ainda estão quentes. Junte 1 xícara (chá) do leite do cozimento do bacalhau. Misture muito bem. 

Leve ao fogo brando mexendo bem até virar um creme. Prove o sal. Se precisar, corrija. Tampe e reserve.

Descasque as cebolas e pique em rodelas bem finas. Eu usei um fatiador de legumes. 

Leve uma panela ou frigideira ao fogo médio. Adicione a manteiga e o azeite. Deixe derreter a manteiga e aquecer bem (sem queimar). 

Junte a cebola fatiada. Mexa bem para soltar todos os anéis. Tempere com pimenta do reino e uma pitada de noz moscada. Se gostar, adicione folhas de louro, eu não usei. 

Refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até que comece a dourar. Junte 1 xícara (chá) do de leite do cozimento do bacalhau. Misture bem. Prove o sal, se precisar corrija. Deixe no fogo baixo, por mais 5 minutos. Misture bem, desligue o fogo e reserve.

Deixe o forno pré aquecendo em 180 graus e comece a montar o prato. Escolha uma assadeira ou refratário que vá à mesa. Com uma escumadeira ou pinça, "pesque" as lascas e bacalhau na panela de cozimento. Despreze o resto de leite que sobrar ou aproveite para fazer um creme rosé,  para companhar o prato

Basta temperar o leite que sobrou na panela com: pimenta do reino, noz moscada, 1/2 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de catchup e 1 colher (chá) de amido de milho. Misture tudo muito bem antes de levar ao fogo. Ponha em fogo médio e mexa até engrossar o creme. Prove o sal e corrija se precisar.Sirva para acompanhar.

Forre todo o fundo da assadeira com as lascas de bacalhau cozidas.

Espalhe sobre as lascas de bacalhau, o purê de batatas que estava reservado.

Espalhe as cebolas sobre o purê.

Coloque a maionese, às colheradas, em um saquinho plástico descartável.

Aperte o conteúdo, retorça a boca do saquinho e corte a ponta. Um corte bem pequeno.

Comece a decorar usando a maionese no saquinho. Procure formar quadros.

Espalhe as azeitonas dentro dos quadros. Leve para assar em 180 graus por 40/50 minutos ou até que a maionese fique bem dourada.

Retire do forno e sirva com um vinho verde gelado. É dos deuses!!!