Couscous de polvo ou camarão.

(Versão só com camarão e alface americana/tomate)

Couscous é uma delícia que não tem nada a ver com o que conhecemos como cuscuz aqui no Brasil. É um produto típico dos países do norte da Africa. São grãos à base de semolina de trigo, que depois de hidratados e temperados, podem ser combinados de mil maneira. Com molhos variados,  frutos do mar, peixes, vegetais ou aves. Servida quente ou fria, é uma  ótima opção para a noite de Réveillon ou para os dias quentas das férias de verão. Super fácil, versátil e não dá trabalho nenhum.

Pode ser servida na versão festiva, seja em em taças de martini ou copinhos charmosos. 

Também fica ótima na versão família, numa travessa grande  decorada.

Usei o couscous da Barilla. Os grãozinhos são bem miúdos mas deliciosos e soltinhos. O couscous marroquino ou tunisiano costuma ter os grãos maiores, mas a maneira de usar é exatamente a mesma.

Para quem quer oferecer uma receita diferente e muito gostosa. Deixo aqui a sugestão:

Couscous de polvo.

2 xícaras (chá) couscous

4 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) cheia de tempero para paella (opcional)

1/2 colher (sopa) de sal

700 gramas de polvo cozido cortado em pedaços pequenos ( aproximadamente 2 kg de polvo cru). 

Obs: Pode substituir por lula, camarão cozido, mariscos, atum, kani, frango desfiado,  ou se for vegetariano, por cogumelos fatiados.

1 xícara (chá) de tomatinhos tipo sweet grape ou tomate comum opicado em cubinhos

1/2 xícara chá de cebola picada em cubos bem pequenos

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

folhas de alface americana picada em tiras bem finas (opcinal)

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

sal

pimenta do reino

algumas azeitonas para decorar (pretas ou verdes)

Modo de fazer:

Coloque o couscous em uma tigela média. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a água, o sal, a colher de sopa de azeite, o tempero de paella. Deixe ferver. Desligue o fogo e despeje sobre os grãos de couscous . Mexa bem.Tampe de deixe hidratando por 30 minutos.

Enquanto isso em uma tigela maior, coloque os tomates, a salsinha, a cebola picada e tempere com o vinagre, um pouco de sal e o azeite. Reserve.

Passados os 30 minutos, os grãos terão dobrado de tamanho. Devem ficar sequinhos e soltos. 

Mexa com um garfo para afofar e soltar os grãos.

No caso do polvo, cozinhe até ficar macio. Se optar pela versão de camarão, limpe e cozinhe. Adicione no lugar do polvo

Escorra e pique.Numa tigela grande,  coloque o polvo picado (ou qualquer outro ingrediente de sua escolha). Junte o couscous já hidratado e a mistura de cebola, salsinha e tomates interios ou picados. Na versão camarão,  use também, algumas folhas de alface americana picada bem fina. tempere com um pouco de pimenta do reino. Misture delicadamente e prove o sal. Se precisar corrija.

 Decore com as azeitonas.

 Coloque nas tacinhas ou na travessa de servir.