segunda-feira, 30 de março de 2015

Bolo de banana e canela ou bolo de maçã e canela.




com banana

c
com maçã

O bolo de banana fez a alegria de muitas crianças dos anos 60 e 70, no lanche da tarde. Estou incluída entre elas. Era uma das especialidades de minha mãe, que aprendeu e copiou a receita na página de anotações do livro Dona benta - Comer bem (edição de 1963). Livro de receitas, que recebi das mãos dela e conservo com imenso carinho.
Mas, é claro, os tempos eram outros. Mais singelos, onde as crianças eram crianças e brincavam como crianças. Os filhos respeitavam os pais. A palmada era merecida e não era crime. Os pais não precisavam comprar o amor e respeito dos filhos com brinquedos.
As crianças tinham ótimas escolas públicas que não custavam um tostão aos pais. Crianças ricas e pobres sentadas lado a lado na escola. O estudo e o esforço pessoal, criavam oportunidades iguais. Na saída das aulas, os alunos não eram assediados por traficantes vendendo drogas. A policia era respeitada, prendia os bandidos e eles permaneciam presos.
No verão, as crianças podiam brincar até tarde na rua sem que os pais tivessem medo de sequestros ou assaltos. Os vizinhos eram cordiais e se ajudavam mutuamente. As praias eram limpas e o ar também. O leite era bom e não tinha soda caustica. Tempos felizes...deles só ficou a lembrança e o bolo que é uma delícia até hoje. Se quiser optar pela versão maçã, basta fazer exatamente a mesma receita, substituindo as bananas por maçãs.
Fica aqui uma doce sugestão.


Bolo de banana e canela

Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) bem cheia de leite quente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento para bolo
4 bananas nanicas maduras (médias) ou 3 maçãs fatiadas.

Para a farofa:
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de canela em pó ( pode colocar mais ou menos dependendo do gosto)

Modo de fazer:





Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme liso.
Junte o leite e a farinha e bata bem. Por fim junte o fermento e apenas misture.




Despeje em forma untada e enfarinhada.


Faça a farofa, juntando todos os ingredientes em uma vasilha.

Misture bem com uma colher,ou com a ponta dos dedos, até dissolver os grumos.


Corte as frutas. As maçãs em fatias com casca e sem sementes.As bananas ao meio, no sentido de comprimento.



 Espalhe a farofa sobre a massa de bolo que já está na forma.


Disponha os pedaços de banana ou de maça (foto) sobre a farofa, pressionando para que afundem um pouco.Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por 45- 50 minutos ou até que o bolo esteja assado e soltando das laterais da forma.




Sirva quente ou frio....sempre uma delicia!

sexta-feira, 13 de março de 2015

Arroz doce cremoso


Adorei está receita porque é muito gostosa e fácil de fazer. A Rita Lobo fez em seu programa de TV.
Na vida real, nem sempre as receitas que vemos na TV ou em livros ficam tão saborosas quanto parecem...nem tão fáceis. Mas, está saiu bem melhor que o esperado, por isso estou postando. Na foto o arroz doce está polvilhado com canela, que eu adoro, mas se não gostar pode dispensar. O arroz fica cremoso e leve. Tem um segredinho para ficar cremoso e macio mesmo depois de gelado: use arroz para sushi.
Uma delícia, que vale a pena experimentar!

Arroz doce cremoso.
Ingredientes:
1 litro de leite
250 ml de água filtrada
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de arroz para sushi (esse é o segredo da cremosidade)
2 casquinhas de limão
1 pau de canela

Modo de fazer:
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite, a água, as cascas de limão e o pau de canela. Junte o açúcar e o arroz e misture bem.



Leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até começar a ferver. Coloque em fogo baixo e deixe 30 minutos, com a panela destampada e mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, tire o pau de canela e as cascas de limão.




Espere esfriar, coloque em tacinhas individuais ou em uma travessa e leve à geladeira. Sirva geladinho.

terça-feira, 3 de março de 2015

Sagu de uva com creme

Sagu é o tipo de sobremesa que me devolve doces momentos da infância. Uma sobremesa barata, mas que tinha seu encanto. Naqueles tempos, em que não havia a variedade e fartura dos dias atuais, sagu de groselha Milani era tudo de bom para a meninada. Há muitas variedades e combinações e hoje, estou apresentando o doce, como é feito na região sul do Brasil : Sagu de vinho com creme.  Substituí o vinho, pelo suco de uva, que é bem leve e delicado e com aceitação garantida entre as crianças. Não usei corante para reforçar a cor, porque gosto da forma mais natural possível, mas quem quiser pode adicionar corante vermelho na água da fervura do sagu. O creme também é opcional, mas o conjunto fica muito gostoso. 
O sagu também fica uma delicia, servido com sorvete de creme ou chantilly.

Sagu de uva com creme  
Ingredientes do sagu:
1 xícara (chá)de sagu
4 xícaras de água filtrada
1 xícara( chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de suco de uva integral não adoçado
Ingredientes do creme:
2 xícaras (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 ml de leite de coco ( 1 vidro pequeno)
200 ml de creme de leite ( 1 caixinha pequena)

Modo de fazer:


Separe o sagu seco e o suco de uva. 



Coloque o sagu seco em uma tigela juntamente com com 3 xícaras (chá) de suco de uva. Deixe de molho por 30 minutos até que  absorvam  quase toda a água.



Leve uma panela ao fogo com 4 xícaras (chá) de água e o açúcar. Despeje o sagu já hidratado.


Mexa bem e deixe ferver de 25 a 30 minutos ( fogo médio) mexendo de vez em quando, até que as bolinhas fiquem bem grandes e quase todas estejam transparentes e o suco bem viscoso. Algumas ficam brancas, mas é comum que seja assim.

Despeje em uma forma e deixe esfriar.


O creme.


Faça o creme, misturando o leite, o açúcar, o amido de milho, e a essência de baunilha. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Junte o leite de coco e misture bem. Adicione o creme de leite e misture tudo muito bem. Mexa continuamente até começar a borbulhar. Desligue o fogo e espere esfriar. Leve o sagu e o creme à geladeira até que fiquem bem firmes e gelados. Sirva geladinho.