terça-feira, 23 de setembro de 2014

Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro.

Sopa de missô, tofu e camarão

Manda a tradição que em caso de gripe ou convalescença, a melhor refeição deve ser uma boa canja de galinha. Mas, quando estou acamada, só consigo pensar em missoshiro. É quase uma poção mágica, que me faz sentir bem melhor, quando estou adoentada. Temos a versão bem simples é clássica e a versão "turbinada" que é uma sopinha leve e bem gostosa. Tudo muito simples e fácil de fazer.


Missoshiro clássico servido como consomê.


Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro. 

 Ingredientes:
(serve 4 porções)
Ingredientes:
600 ml de água filtrada
1 e 1/2 colheres (sopa) de missô
50 gramas de camarão
50 gramas de tofu picado em cubinhos
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:
- Em uma panela, leve a água ao fogo, Separe os ingredientes.Quando a água começar a ferver, adicione o missô e mexa até que ele se dissolva totalmente. Junte os camarões e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente o tofu picado e deixe cozinhar mais um minuto. Por fim, acrescente a cebolinha e o glutamato monossódico. Misture delicadamente, desligue o fogo.

- Sirva bem quente na forma de sopa ou de consomê (missoshiro), onde apenas o caldo é servido.

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Couscous marroquino com abobrinha e camarão.



O couscous marroquino não tem nada em comum com o cuscuz feito no Brasil. É um granulado seco à base de semolina de trigo, que depois de reidratado é o acompanhamento ideal para os molhos e vegetais bem temperados da cozinha marroquina. Absorve os molhos sem interferir no sabor. Gosto desta receita porque é leve, bem fácil e rápida de fazer.

Couscous  marroquino com abobrinha e camarão.



Ingredientes:
3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas bem finas (com casca)
800 gramas de camarão (médio) limpo
1 xícara (chá) de couscous
2 xícaras (chá) de água filtrada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola roxa ( média)
3 dentes de alho picados
1 /2 colher (chá) de coentro em grão
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 pimenta dedo de moça
1/2 colher (chá) de harissa (opcional)
150 gramas de tomate cereja (graúdo) cortado em metades
sal
pimenta do reino

Modo de fazer:


- Pique o alho, a cebola e a pimenta (com as sementes). Esmague as sementes de coentro e cominho. Reserve.


- Leve ao fogo uma panela com a água, o azeite e o sal. .


- Quando começar a ferver, desligue o fogo e junte o couscous. Misture bem, tampe a panela e deixe reidratar.


- Quando o couscous tiver absorvido toda a água, junte a manteiga e com o auxílio de um garfo ou colher, vá misturando e soltando os grãos. Tampe novamente e reserve.

- Em uma frigideira, ponha um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte as abobrinhas fatiadas. Frite bem até que comecem a dourar. Retire da frigideira e reserve.

- Na mesma frigideira ainda quente, coloque o azeite, o alho, a pimenta e as sementes esmagadas. Doure um pouco e junte a cebola. Deixe murchar bem e acrescente o camarão. Misture e deixe refogar por mais ou menos 3 minutos. Adicione harissa se quiser. 



- Junte os tomates picados e refogue mais dois minutos, até que comecem a amolecer porém ainda perfeitamente inteiros.

-  Nesse momento, acrescente as abobrinhas que estavam reservadas. Misture e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Desligue o fogo e sirva juntamente com o couscous.