Pimentões verdes recheados.

Para mim, os pimentões recheados tem sabor de infância. Minha mãe fazia esse prato muito bem. 

Era o prato de domingo e ela caprichava.

 Podia sentir aquele aroma delicioso pela casa e até no quintal, enquanto ela fritava cada pimentão, cuidadosamente. 

 Sou um pouco preguiçosa e prefiro a versão feita no forno, que é muito saborosa e muito mais fácil de fazer.

Pode ser feita com pimentões grandes ou pequenos. A receita é a mesma, para pimentões amarelos e vermelhos.

 Se quiser, pode fazer o prato multicolorido, usando um pimentão de cada cor. 

Pimentões Recheados

Ingredientes:

3 pimentões grandes ou 6 médios

500 gramas de carne moída (magra)

1 colher (sopa) de azeite

3 dentes de alho

1 cebola pequena picada em cubinhos

1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsinha picadas

1 lata pequena de extrato de tomate

1 copo de água

sal

pimenta calabresa

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva para untar a forma e os pimentões

Modo de fazer:

Lave muito bem os pimentões.

Em uma panela funda, coloque os pimentões. Cubra com água e tempere com uma colher (sopa) rasa de sal. Deixe no fogo médio por 30 minutos, deixando-os levemente aferventados.

Escorra e deixe esfriar um pouco.

Corte cuidadosamente,  com a ponta de uma faca afiada, a parte superior dos pimentões.Retire todas as sementes. Reserve as "tampas", que fecharão os pimentões depois de recheados.

                           

Faça um refogado dourando o alho e a cebola no azeite. Acrescente a carne e vá refogando e mexendo até que fique bem soltinha. Junte o extrato de tomate e a salsinha/cebolinha.

 Misture bem e tempere com sal e pimenta ( usei pimenta calabresa). Refogue mais um pouco e adicione a água. Deixe cozinhar até que fique com pouco caldo, como na foto acima.

Junte a farinha de rosca e o queijo ralado. Misture bem e deixe refogando em fogo baixo,  mais alguns minutos ( 2 ou 3), sem parar de mexer, até obter uma consistência pastosa. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Com uma colher, vá colocando o recheio dentro dos pimentões previamente abertos e limpos. Quando estiverem cheios, tampe com a parte superior do pimentão que havia sido retirada e reservada.

Coloque os pimentões recheados em uma forma  untada com azeite. Espalhe azeite sobre toda a a superfície do pimentão. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus. Deixe aproximadamente por 40 minutos ou até que fiquem tostados e macios.

 

Retire do forno e sirva!!