sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Hasselback Potatoes ou Batatas Suecas.




Como sempre, os meus pratos preferidos, são fáceis e fazem bonito na mesa. Este é um clássico muito versátil, já que a cobertura é uma opção em aberto, conforme o gosto da casa.
 O único senão deste prato é o tempo. 
Não é um prato de última hora. 
Leva um bom tempo no forno, até atingir a cor e o crocante ideal.
 Mas o resultado final vale a pena.
 O segredo para o corte, eu conto aqui, no passo a passo.

Hasselback Potatoes
(Rende 6 porções)

Ingredientes:
1 quilo de batatas médias descascadas
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de páprica ( eu usei picante)
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralada ou picada 
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola

Modo de fazer:


Lave e descasque as batatas.



Fatie as batatas em fatias finas, mas sem chegar até o final (corte apenas 1/3 da fatia). Para facilitar o corte, use uma colher de pau, como apoio da batata.


Unte uma forma com azeite e disponha as batatas. Pincele as batatas, generosamente, com uma mistura de azeite, sal e páprica.


Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 90 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.


Polvilhe os queijos sobre as batatas e leve ao ao forno por mais 15 minutos.


Retire do forno e sirva imediatamente.

terça-feira, 12 de agosto de 2014

Pimentões verdes recheados.


Para mim, os pimentões recheados tem sabor de infância. Minha mãe fazia esse prato muito bem. 
Era o prato de domingo e ela caprichava.
 Podia sentir aquele aroma delicioso pela casa e até no quintal, enquanto ela fritava cada pimentão, cuidadosamente. 

 Sou um pouco preguiçosa e prefiro a versão feita no forno, que é muito saborosa e muito mais fácil de fazer.

Pode ser feita com pimentões grandes ou pequenos. A receita é a mesma, para pimentões amarelos e vermelhos.
 Se quiser, pode fazer o prato multicolorido, usando um pimentão de cada cor. 

Pimentões Recheados
Ingredientes:
3 pimentões grandes ou 6 médios
500 gramas de carne moída (magra)
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 cebola pequena picada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsinha picadas
1 lata pequena de extrato de tomate
1 copo de água
sal
pimenta calabresa
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva para untar a forma e os pimentões

Modo de fazer:


Lave muito bem os pimentões.


Em uma panela funda, coloque os pimentões. Cubra com água e tempere com uma colher (sopa) rasa de sal. Deixe no fogo médio por 30 minutos, deixando-os levemente aferventados.
Escorra e deixe esfriar um pouco.


Corte cuidadosamente,  com a ponta de uma faca afiada, a parte superior dos pimentões.Retire todas as sementes. Reserve as "tampas", que fecharão os pimentões depois de recheados.


                           

Faça um refogado dourando o alho e a cebola no azeite. Acrescente a carne e vá refogando e mexendo até que fique bem soltinha. Junte o extrato de tomate e a salsinha/cebolinha.
 Misture bem e tempere com sal e pimenta ( usei pimenta calabresa). Refogue mais um pouco e adicione a água. Deixe cozinhar até que fique com pouco caldo, como na foto acima.


Junte a farinha de rosca e o queijo ralado. Misture bem e deixe refogando em fogo baixo,  mais alguns minutos ( 2 ou 3), sem parar de mexer, até obter uma consistência pastosa. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.



Com uma colher, vá colocando o recheio dentro dos pimentões previamente abertos e limpos. Quando estiverem cheios, tampe com a parte superior do pimentão que havia sido retirada e reservada.



Coloque os pimentões recheados em uma forma  untada com azeite. Espalhe azeite sobre toda a a superfície do pimentão. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus. Deixe aproximadamente por 40 minutos ou até que fiquem tostados e macios.

 
Retire do forno e sirva!!