terça-feira, 13 de maio de 2014

Focaccia



Existem pratos, que dentro de sua simplicidade, são únicos. Nessa categoria, eu incluiria a Focaccia. Com sua aparência rústica, guarda toda a riqueza de aromas, sabores e possibilidades, tipicas da cozinha italiana. Super fácil de fazer, surpreende tanto quando levada a mesa em formato família, ou em porções individuais como a do meu post. Perfeita para acompanhar tabua de queijos e frios, é uma opção junto aos pães variados, pois além da beleza, fornece cor e sabor.  Esta receita  rende 4 porções individuais ou uma forma retangular média.


Focaccia        
Ingredientes: 
(para a massa)
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
200 ml de água filtrada
2 (colheres) sopa de azeite
350 gramas de farinha de trigo peneirada (use farinha de boa qualidade)
1 colher (café) de sal
(para a cobertura)
1 xícara (chá)  de tomatinhos cortados em metades
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
3 colheres (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de azeite
sal grosso para salpicar

Modo de fazer :
Dissolva o fermento na água. Misture bem. Junte o azeite e o sal. Com a ajuda de um garfo, bata bem e misture. Reserve. Peneira a farinha e vá juntando o liquido aos poucos. Misture bem e comece a amassar com as mãos. Se precisar use mais farinha para que a massa fique no ponto e solte das mãos.


 Faça uma bola e deixe crescer por pelo menos 2 horas.


Quando a massa estiver crescida, separe em 4 bolas iguais. Deixe crescer mais 30 minutos.
Unte a(s) forma(s) com azeite e espalhe a massa usando as mãos e dedos, até que cubra toda a superfície da forma.
Espete as azeitonas e os tomatinhos,  empurrando para dentro da massa. 


Espalhe o alecrim , o sal grosso e o azeite .
Deixe descansar 10 minutos.
Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno, cubra e deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de servir. 

sexta-feira, 2 de maio de 2014

Naked cake ou o bolo da moda fácil de fazer.

No mundo todo, o Naked cake, é o bolo da moda. Despojado e ao mesmo tempo elegante. Com os ingredientes certos, fica lindo até como bolo de casamento. E o melhor de tudo: é delicioso. Os bolos tradicionais cobertos com pasta americana, ficam lindos, verdadeiras obras de arte, mas não são tão saborosos. O Naked cake, tem aquele sabor, de bolo da casa da mãe com um algo mais. 
Já há algum tempo, ando procurando a receita ideal, que combinasse praticidade na execução, beleza, e sobretudo, que fosse gostoso.Vi várias receitas, e acabei optando por um mix de de algumas.Aproveitei o aniversário do meu marido e coloquei mãos à obra. O resultado surpreendeu!
Fica aqui o passo a passo para quem quiser experimentar.

Naked cake.
Ingredientes:
Para o bolo:
8 ovos inteiros ( na temperatura ambiente)
200 gramas de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo peneirada
1 colher rasa (sopa) de fermento para bolo
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Ingredientes para a montagem do bolo:
500 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
400 gramas de de doce de leite em pasta
250 gramas de morangos frescos lavados e escorridos
1/2 xícara (chá) de mirtilos frescos lavados e escorridos
2 colheres (sopa) cheias de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno em 180 graus. Junte a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até formar um creme. Adicione os ovos e continue batendo. Vá colocando a farinha peneirada aos poucos, sem parar de bater, até obter um creme liso e homogêneo, Desligue a batedeira e adicione a essência de baunilha . Misture. Por fim, junte o fermento, misturando delicadamente. Despeje em uma forma untada e enfarinhada, de 20-22 cm. Leve para assar, até ficar dourado e soltar das bordas. Deixe esfriar. Desenforme e corte em 3 camadas. Para isso, você pode usar uma faca, ou como eu, use o fio dental. Corte um pedaço de fio dental, suficiente para dar a volta ao bolo e que ainda sobre para poder enrolar nas mãos e segurar. Envolva o bolo com o fio, na altura que deseja cortar. Ajuste a altura toda por igual. Cruze as extremidades do fio, e comece a puxar, até cortar toda a camada. Repita o processo. Reserve as camadas.
Coloque o creme de leite fresco (gelado) na batedeira, junto com a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade máxima de 2 a 3 minutos, até obter um creme chantilly firme. Reserve.
Montando o Naked cake.
Sobre a primeira camada, espalhe metade do doce de leite no centro. Nas extremidades, coloque generosas porções de creme chantilly. Sobre o chantilly, coloque pedaços de frutas e frutas inteiras. Coloque a segunda camada. 

Espalhe o restante do doce de leite no centro, e mais creme chantilly nas bordas. Distribua as frutas no entorno do bolo. Se quiser,  disponha algumas frutas  no centro, para manter a camada bem nivelada.
Por fim coloque a última camada. Sobre ela, polvilhe o açúcar de confeiteiro, utilizando uma peneirinha, ou coador. Coloque um pouco de creme chantilly no centro, e fixe algumas frutas sobre ele. Decore à seu gosto, com o restante das frutas.
Simples assim!!

Ainda há outra opção igualmente deliciosa:
Corte as três camadas de bolo. 



Na primeira distribua uma farta porção de geleia de morango, ou outra fruta vermelha que desejar. Distribua os morangos frescos ao redor.



 Na camada seguinte espalhe doce de leite e arrume mais alguns morangos.Cubra com a última camada de bolo.




Faça um creme ganache com chocolate ao leite picado e derretido em banho maria.Depois acrescente o creme de leite, misturando bem (2 xícaras (chá) de chocolate picado e 200 ml de creme de leite de caixinha). Separe  raspas de chocolate para decorar.


  
Cubra o bolo com o creme, e deixe escorrer pelas laterais.


Espalhe as raspas e decore com morangos frescos.


Mais outra sugestão:
 
Recheio: Doce de leite e fatias finas de pêssego em calda. Aproveite a calda dos pêssegos para molhar o bolo.
Cobertura: ganache de chocolate com licor amarula e raspas de chocolate belga (branco)
Decoração: Cerejas ao natural e cerejas recobertas de chocolate ( mergulhar no ganache ainda morno e deixar secar).


Pronto para servir ...e prepare-se para os elogios.