domingo, 25 de novembro de 2012

Paella Marinera

Sou adepta dos pratos saborosos e descomplicados.Esta paella é melhor exemplo.
Com um visual que causa impacto, aliado ao sabor leve e equilibrado, ela é uma opção perfeita para impressionar até os convidados mais exigentes.
Pode não ser a Paella clássica, mas o melhor de tudo, é que é rápida e muito fácil de fazer.
Experimente!!

Paella Marinera

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras de (chá) de arroz ( usei o tipo arboreo, para risotos)
1 kg de mix de frutos do mar para paella ( congelado )
1 e 1/2 xícaras (chá) de ervilhas congeladas
900 ml de água
1 colher (sopa)  de sal
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho bem picados
1 cebola pequena bem picada
1 colher (chá) de açafrão em pó
azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:
Em uma panela coloque a água e o sal. Leve ao fogo até ferver. Adicione os frutos do mar descongelados (inclusive os mariscos com concha). Espere levantar fervura, conte 5 minutos e desligue. Reserve. 
Na panela de paella, ou em uma frigideira grande, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte o alho e a cebola picados.




Refogue até a cebola começar a ficar transparente.Adicione o arroz . Mexa bem e deixe fritar um pouco.

Junte aproximadamente, uma xícara do caldo de cozimento dos frutos do mar.

Misture e deixe cozinhar a té começar a secar o caldo. Junte o restante do caldo delicadamente. Misture.Prove o sal e corrija se necessário. Junte o açafrão e misture. Adicione as ervilhas. Misture bem.






Acrescente os frutos do mar e os mariscos, espalhando de forma uniforme, sobre o arroz.Deixe cozinhar em fogo baixo até o caldo secar. Desligue o fogo e tampe com uma bandeja, forma ou mesmo com um pano limpo.


Na foto acima, usei uma bandeja grande para tampar. Esse é o segredo da pella saborosa. O arroz tem que "reposar" como dizem os espanhóis. Deixe tampado pelo menos por 10 minutos, antes de servir.



Destampe e regue com um fio de azeite extra virgem.
Esta pronta para servir. Bom apetite!!!