sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Cavalinhas defumadas ( DIY Fish and Meat Smoker)





Andei meio sumida, mas finalmente estou voltando. Há pouco mais de um mes perdi minha mãe, e aos poucos estou retomando minha vida.
No final do ano passado, mostrei aqui no blog, o defumador de alimentos que fizemos no fundo do quintal. Ele estava recém feito, caiado e bem branquinho.

Estavamos ansiosos para começar nossas experiencias.
Começamos defumando salmão, depois linguiças, bacon...e assim que começou a temporada de cavalinhas, começamos a fazer as tentativas com a grande estrela do defumador.Depois de várias "defumadas" chegamos ao equilibrio entre mistura de madeira e tempo de queima. Meu marido encontrou o ponto ideal de queima lenta (cinco horas e meia) com uma mistura de serragem e lenha. O processo lento e continuo resultou na melhor cavalinha defumada.
O aroma delicioso, a textura da carne bem firme sem estar ressecada e a cor é um assunto à parte.
Nosso defumador, esta mais do que aprovado. Multitarefas como é, provou ser uma ótima churrasqueira e um belo forno de pizza.
O único problema é que agora ele já não ostenta mais a brancura de outrora!
Tirando o lado estético, é uma delicia abrir a portinha e sentir o cheirinho de defumado, que persiste nas paredes internas. Para nós que gostamos de carnes defumadas, foi a melhor solução, pois atualmente é dificil encontrar carnes realmente defumados. Há uma profusão de corantes, flavorizantes e aromas que imitam fumaça.
E como ainda há cavalinhas no mercado, ainda vamos defumar mais algumas!!

Para quem se interessar pelo defumador, aqui estão algumas imagens da parte interna. Muito simples, por sinal.