sábado, 26 de março de 2011

Brownies


Confort food! 
Adoro essa expressão, e acho que ela se adapta divinamente aos brownies. Muito bem vindos no final da tarde, acompanhados de uma deliciosa xícara de chá. A receita que ilustra o post, é muito gostosa, pois tem o equilibrio bem balanceado entre a fina casquinha crocante da superficie e uma textura mais cremosa (fudge) logo abaixo . Fácil e rápida de fazer, é a opção perfeita para agradar aos amantes de chocolate.

Brownies
200 gramas de manteiga sem sal, na temperatura ambiente
120 gramas de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar vanille ou 1 colher (chá) de essencia de baunilha
3 ovos inteiros
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de amendoim (ou outro fruto seco de sua preferencia, tipo castanha de cajú, amendoas, avelãs ou nozes)
Modo de fazer:

Separe os ingredientes.
Coloque o chocolate meio amargo picado juntamente com a  metade da manteiga em uma panelinha. Leve ao fogo brando mexendo sem parar.

Quando estiver quase todo derretido, desligue o fogo. Adicione o chocolate em pó e misture bem até tudo ficar completamente derretido e misturado.
Reserve.
Coloque na tigela da batedeira o açúcar e o restante da manteiga. Bata bem até formar uma farofa.
Adicione o sal e os ovos, um a um, sem parar de bater. Baixe a velocidade para misturar e junta a farinha aos poucos. Quando estiver misturada, junte o açucar vanille ou essencia de baunilha e bata em velocidade média alta por mais ou menos 2 minutos. 
Desligue a batedeira e junte a mistura de chocolate que estava reservada.

Bata em velocidade alta por mais 2 minutos. Junte o amendoim (ou outro fruto seco) e misture bem


Unte com manteiga, uma forma de 25 cm de diametro ou uma retangular de até 30 cm de comprimento. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo e um pouquinho de chocolate em pó. Espalhe por toda a superficie.Despeje a mistura e espalhe.




Leve para assar em forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem assado e forme uma crosta brilhante.

Tire do forno e espere esfriar.Corte em quadradinhos ou com o auxílio de um cortador, corte pequenos círculos.
Bom apetite!



quinta-feira, 10 de março de 2011

Shimeji na manteiga ou dia da mulher - homem na cozinha!

Adoro o sabor delicado do cogumelo shimeji e meu marido sabe prepara-lo como ninguém. Receita simples, rápida e muito saborosa. Na terça-feira, dia da Mulher, ele foi para cozinha e preparou a deliciosa receita que ilustra este post. 
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.
Rende duas porções.  
Divinamente simples!

Shimeji na manteiga.
Ingredientes:
200 gramas de cogumelo shimeji
50 gramas de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de saquê
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 pitada de glutamato monossódico
Modo de fazer:
Separe os ingredientes.


O shimeji é vendido em bandejinhas, na forma de um bloco compacto de pequenos cogumelos. Separe em tufos e lave em água corrente.Escorra bem e reserve.
Coloque a manteiga em uma wok, ou em uma panela comum. Leve ao fogo e deixe derreter.

Quando a manteiga estiver totalmente deretida junte o shimeji limpo e escorrido.



Misture bem e deixe refogar de 2 a 3 minutos.

Quando começar a murchar junte o saquê.



Misture e junte o shoyu.



Misture novamente.




A seguir adicione uma pitada de glutamato monossódico.





Misture delicadamente, refogue mais 1 minuto e desligue o fogo. Está pronto para servir, juntamente com uma porção de arroz branco.Bom apetite!!!
Tempo total de preparo da receita: 10 minutos.

terça-feira, 1 de março de 2011

Mexilhões bem temperados!!

Invejo a precisão do paladar masculino. Sabem como ninguém dosar temperos e combinar sabores. Meu marido vai poucas vezes para o fogão, mas quando o faz, produz maravilhas.Receitas simples, com poucos ingredientes,porém com sabor e textura precisos. A receita deste post é dele. No almoço do sábado, a familia acabou se reunindo, meio que por acaso. Ele abriu o freezer e em alguns minutos (o tempo do cozimento do arroz ) ele fez esses deliciosos mexilhões. Bem picantes, mas carnudos e saborosos!
Se quiser usar como entrada, fica uma delicia com pão italiano bem fresquinho.
Aqui está a  receita para quem quiser experimentar!

Mexilhões acebolados.
1 kg de mexilhões médios (usamos congelados)
1,5 litro de água (use filtrada ou mineral, pois o cloro altera o sabor do prato)
1 colher (sopa) de sal
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta do reino
2 colheres (chá) cheias de páprica picante (se não gostar de sabores picantes pode usar páprica doce)
Modo de fazer:

Separe os ingredientes.


Descongele os mexilhões (se optar pelos congelados).
Leve a água com sal ao fogo. Quando ferver, adicione os mexilhões.






Deixe cozinhar de 12 a 15 minutos em fogo médio. Os mexilhões devem ficar macios, porém bem firmes.
Escorra e reserve.
Leve a panela ao fogo novamente, com o azeite. Quando estiver bem quente junte as cebolas fatiadas. Refogue até que fiquem bem macias.

Junte a páprica e uma pitada de pimenta do reino. Refogue mais um pouco, misturando muito bem.

Junte os mexilhões aferventadaos e escorridos. Misture bem. Se achar necessário, adicione um pouco mais de azeite. Prove e corrija o sal. Misture delicadamente e desligue o fogo.


Bom apetite!!